Filetto di Manzo arrosto con Datterini e Crema di Basilico

Filetto di Manzo Arrosto con Datterini e Crema di Basilico

La tenerezza e il gusto delicato del filetto di manzo arrosto

Il filetto di manzo arrosto è una ricetta per un delizioso secondo piatto estivo a base di carne

Un secondo di carne, facile e veloce: il filetto di manzo arrosto con datterini e crema di basilico

È un'ottima ricetta, ideale in estate e consigliabile in occasioni speciali in cui si voglia servire un pranzo o una cena a base di carne. Il nostro Massimo Piccheri ha creato una pietanza prelibata, gustosa e molto semplice da preparare. La preparazione di uno squisito filetto di manzo arrosto racchiude alcuni piccoli segreti. Innanzitutto, una volta condito, il filetto di manzo va massaggiato accuratamente in modo che diventi tenerissimo e, subito dopo, va lasciato riposare qualche minuto. Il filetto deve essere rosolato lentamente in modo da assorbire il delicato sapore del vino bianco e del brodo vegetale. L'abbinamento con i datterini e la crema di basilico, arricchita da pinoli, parmigiano e olio extravergine, dà vita ad un incontro sublime di gusti delicati e strutturati. I vostri ospiti gusteranno una pietanza elegante, raffinata e ricca di sapori. Scopriamo meglio tutti i passaggi di questa deliziosa ricetta!
Preparazione
Passo 1
Eliminate eventuali parti grasse dal filetto, conditelo con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, massaggiatelo per bene e lasciatelo riposare per qualche minuto. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, quindi eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. Conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, e tenete da parte.
Passo 2
In una casseruola capiente fate appassire lo scalogno, tritato, con un filo di olio; disponete il filetto e fatelo rosolare per bene da tutti i lati. Sfumate con il vino, incoperchiate e fate cuocere per circa 45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo.
Passo 3
In un mixer da cucina raccogliete il basilico, il parmigiano e i pinoli, e frullate versando a filo l’olio necessario a ottenere una crema omogenea. Tagliate il filetto ormai freddo a fette non troppo sottili e guarnitele con la crema di basilico e i datterini a dadini. Profumate con una macinata di pepe e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la preparazione del filetto di manzo e dei pomodorini datterini
800 g Carne di manzo
400 g Pomodori datterini
q.b. Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio Parmigiano
1 manciata Pinoli
1 Scalogni
Per la cottura del filetto di manzo
q.b. Olio extravergine di oliva
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Brodo vegetale
1 Basilico
Per la crema di basilico e per servire il filetto di manzo arrosto
q.b. Pepe
q.b. Sale