Filetto di Maiale al Barbecue con Salsa alle Olive

Lo chef Daniele Persegani sa sempre come trasformare una piatto semplice come il filetto di maiale in un piatto gourmet.

La sua proposta è il filetto di maiale al barbecue accompagnato da una salsa alle olive taggiasche, un'idea semplice da realizzare per arricchire il piatto di un gusto saporito e ben abbinato a questa tipologia di carne.

Quanto tempo impiegheremo a preparare la salsa alle olive taggiasche? Solo pochi minuti, e avrete subito pronto un condimento adattabile anche ad altri secondi di carne, come il vitello, l'arista o il manzo.

Preparazione
Passo 1
In una terrina capiente disponete i medaglioni di maiale, unite la birra, il peperoncino a rondelle, una macinata di pepe e un filo di olio, mescolate e fate marinare per circa un’ora.
Passo 2
Trascorso il tempo di marinatura, disponeteli su una piastra di ghisa ben calda o sul barbecue e grigliateli da entrambi i lati per una decina di minuti. Levateli e salateli leggermente.
Passo 3
Nel frattempo tritate le olive e mescolatele alla senape e alle erbe aromatiche, tritate. Regolate di sale e di pepe, condite con un filo di olio ed emulsionate.
Passo 4
Disponete i medaglioni nei piatti da portata, versate sopra la salsa, guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
8 Carne di suino
100 g Olive nere
1 cucchiaio Senape
1 Prezzemolo
1 Coriandolo
1 Peperoncino
1 bicchiere Birra
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe