Fette di Vitello alle Nocciole con Bagnet Verd

Gusto piemontese

Croccanti fettine panate arricchite dal bagnet vert, una salsa verde tipica della cucina tradizionale piemontese

Le fette di vitello alle nocciole con bagnet verd è una ricetta facile e veloce da realizzare, un modo diverso di preparare e accompagnare la fettina panata. La panatura alle nocciole arricchisce il piatto di gusto, sapore e croccantezza oltre all'invitante profumo che si diffonde durante la cottura.

Le nocciole sono una frutta secca facilmente digeribile e ricca di sali minerali e antiossidanti molto utilizzata in cucina e coltivata in Italia soprattutto in Piemonte, Lazio, Campania e Sicilia. L'eleganza del piatto è fornita dal bagnet verd, una tipica salsa verde piemontese che accompagna le fette di vitello fornendo un gusto più deciso al piatto.

Se siete stanche della solita panatura e cercate un'insolita e sfiziosa ricetta che mantenga la croccantezza ed esalti il gusto della carne, vi consigliamo allora di seguire il nostro procedimento.

Preparazione
Passo 1

Per il Bagnet Verd

Prendere il pane raffermo e lasciarlo in ammollo nell'aceto per qualche minuto.
Mettere nel frullatore il prezzemolo, lo spichio di aglio, l'uovo sodo, le acciughe e il pane raffermo ben strizzato. Frullare il tutto aggiungendo un po di olio di oliva e ricaviamo una salsa verde.
Passo 2
Prendere le fette di vitello spesse circa 1 cm e insaporirle con sale e pepe.
Tritare finemente le nocciole fino a ridurle quasi in polvere e unirle al pangrattato creando la base della panatura.
Passo 3
Passare le fette di vitello prima nell'uovo precedentemente sbattutto e poi nel pangrattato e nocciole.
Friggere le fettine in padella con abbondante olio.
Impiattare e servire con l'aggiunta del bagnet verd.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
200 g Carne di vitello
50 g Nocciole
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 Uova
per il bagnet verd
q.b. Prezzemolo
40 g Acciughe
1 spicchio Aglio
1 Uova
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Aceto
2 fette Pane