Fegatini di Pollo con Giardiniera in Agrodolce

Un secondo piatto fuori dal comune

Lo chef di Casa Alice Marco Valletta, ci propone una ricetta decisamente originale e colorata, con un ingrediente speciale

I fegatini di pollo sono una ricetta che non si trova sulle tavole di tutti.

Le frattaglie del pollo sono un ingrediente appartenente alla tradizione, dal sapore forte e molto particolare.

In questo caso il nostro chef lo utilizza insieme ad un accompagnamento di verdure e ortaggi di stagione, cotti e trifolati in padella con zucchero e aromi vari.

Scopriamo insieme come realizzare questo originale mix di sapori.

 

Preparazione
Passo 1
Tagliate a pezzi i fegatini di pollo in modo regolare e lasciateli marinare con il poco vino che avete a disposizione.
Passo 2
Tagliate a julienne sedano, peperoni e zucchine. In padella con metà burro e lo zucchero, cominciate a trifolare gli ortaggi.

Condite con sale e pepe e aromatizzate con vino bianco.
Passo 3
Mettete in padella del burro e cominciate a cuocere i fegatini con il trito di erbe aromatiche.

A metà cottura, unite gli ortaggi all’agrodolce e condite con sale e pepe. Servite il piatto cospargendo di erbe aromatiche.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Fegatini di pollo
300 g Zucchine
300 g Peperoni
100 g Sedano
60 g Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
2 dl Vino bianco
60 g Zucchero
1 dl Brodo
q.b. Rosmarino
q.b. Salvia