Cotechino alla Wellington

Cotechino alla Wellington

Tradizione e innovazione nella ricetta del cotechino alla Wellington

Cenone di fine anno? Non può mancare il Cotechino alla Wellington. Una ricetta un po' speciale adatto anche per il pranzo di Natale, il cotechino in crosta di pasta sfoglia cotto in forno ed insaporito con prosciutto, senape e mostarda

La rivisitazione del piatto portafortuna della notte di Capodanno: il cotechino alla Wellington

Tradizionalmente per festeggiare la notte di Capodanno si è soliti chiudere la cena con un assaggio di cotechino, meglio ancora se è il cotechino alla Wellington. Un piatto accompagnato dalle lenticchie, che viene preparato da secoli per auspicare ricchezza e prosperità per l'anno nuovo.

Per favorire la fortuna e non rinunciare ad una ricetta gustosa e prelibata. Vi proponiamo una rivisitazione in chiave moderna dell'antica pietanza modenese: il cotechino alla Wellington. La morbidezza della carne del cotechino si sposa magistralmente con la fragranza della pasta sfoglia per un secondo piatto originale e prelibato che stupirà i vostri ospiti.

La ricetta del cotechino è molto semplice. È un secondo piatto molto elegante e raffinato che ammalierà con i suoi sapori forti e decisi il palato dei vostri commensali. Il cotechino alla Wellington viene servito a fette. Mi raccomando che non siano troppo spesse e accompagnato da mostarda di Cremona piccante a parte.

Preparazione
Passo 1
Bucherellate il cotechino in più punti con una forchetta. Avvolgetelo in un canovaccio sottile bianco e legate le estremità. Trasferitelo in una casseruola, copritelo di acqua e mettete sul fuoco.
Passo 2
Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 1 ora e mezza. A metà cottura, cambiate l’acqua per diluire il sale contenuto.
Una volta pronto, levatelo, liberatelo dal canovaccio e spellatelo ancora caldo.
Passo 3
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Coprite con le fette di prosciutto crudo e con le fettine di patate tagliate precedentemente.
Adagiate al centro il cotechino e spalmatelo con la senape e 2 cucchiai di frutta di mostarda mista tritata.
Passo 4
Avvolgete la pasta per racchiudere tutto, piegando anche le estremità, e praticate qualche forellino, per far sfiatare il vapore in cottura. Decorate la superficie con i ritagli di sfoglia e spennellate tutto con il tuorlo leggermente sbattuto.
Mettete in forno già caldo a 190 °C e fate cuocere per circa 20 minuti.
Levate, portate in tavola e servite a fette, con un po’ di mostarda a parte.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
1 Cotechino
1 confezioni Pasta sfoglia
200 g Prosciutto crudo
1 vasetto Senape
1 Uova
2 Patate
1 vasetto Mostarda