Costolette di Cinghiale alla Brace con Funghi Trifolati

Costolette di Cinghiale alla Brace

Costolette di Cinghiale alla Brace: un piatto apprezzato da tutti semplice e veloce

Costolette di Cinghiale alla Brace marinate nel Vino Rosso, Aglio, Rosmarino, Salvia e Pepe in grani con un contorno di Funghi Porcini Trifolati

Costolette di Cinghiale alla Brace: un classico della cucina italiana

Le Costolette di Cinghiale alla Brace solitamente vengono preparate in primavera o in estate. In queste stagioni, infatti, le temperature gradevoli e le giornate soleggiate consentono di organizzare divertenti scampagnate con gli amici, i parenti e pranzi attorno al barbecue. Durante l'anno, le costolette si possono cuocere anche in casa su una piastra in ghisa. Le carni di cinghiale vengono particolarmente apprezzate per il sapore deciso, ma per renderle gradevoli al palato vanno prima marinate nel vino rosso, con un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio, un ciuffo di salvia e pepe in grani, per almeno 12 ore. Pertanto, organizzatevi adeguatamente la sera prima dell'evento. Per rendere le costolette ancora più saporite, proponetele con un contorno di funghi porcini freschi oppure surgelati e poi trifolati. Servite in piatti individuali o all'interno di un panino.
Preparazione
Passo 1
Mettete le costolette di cinghiale in una ciotola capiente con il vino rosso, un rametto di rosmarino, un ciuffo di salvia, il pepe in grani e 1 spicchio di aglio. Lasciate marinare per 12 ore.
Passo 2
Mondate i funghi, puliteli con carta assorbente da cucina leggermente inumidita e tagliateli in pezzi non troppo piccoli. Fate soffriggere lo spicchio di aglio restante in una padella con 3 cucchiai di olio. Eliminate l’aglio e aggiungete la salvia e il prezzemolo tritati. Aggiungete i funghi e fateli trifolare per qualche minuto.
Passo 3
Scolate le costolette dalla marinata e mettetele sulla brace o su una piastra di ghisa rovente. Salate e fate cuocere 10 minuti circa per lato, girandole più volte. Una volta cotte, servitele ben calde con i porcini trifolati.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Alla griglia o alla brace

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Funghi porcini
2 rametti Rosmarino
2 Salvia
2 spicchi Aglio
1 rametto Prezzemolo
500 ml Vino rosso
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe