Costolette alla Valdostana

Costolette alla Valdostana

Costolette alla Valdostana: dalla tradizione culinaria della Valle D'Aosta, un secondo piatto ricco

Costolette alla Valdostana ripiene di Fontina filante ed insaporite con Pepe nero

Costolette alla Valdostana: un secondo piatto ricco e saporito

Le Costolette alla Valdostana sono una preparazione tipica della tradizione culinaria della Valle D'Aosta, una specie di cordon bleu di carne di vitello con l'osso, farcito con della fontina e talvolta anche del prosciutto cotto. Particolarmente apprezzate nella stagione autunnale ed invernale, queste costolette si rivelano un ottimo secondo piatto, ricco e gustoso, insaporito con una macinata di pepe nero. Semplici e veloci da preparare richiedono appena 15 minuti per la realizzazione ed altrettanti per la cottura. L'impanatura croccante all'esterno ed il formaggio filante all'interno stuzzicheranno particolarmente il palato dei vostri bambini. Per rendere loro il piatto più appetibile e facile da consumare, magari evitate la carne con l'osso e scegliete preferibilmente delle fettine di vitello tenere e poco grasse. Per una migliore riuscita, vanno fritte in abbondante burro e servite calde.

Preparazione
Passo 1
"Tagliate le costolette in due senza staccarle dal- l'osso, ma in modo da poterle farcire. Spianate le due parti con un batticarne, quindi adagiatevi in mezzo una fettina di fontina, insaporite con un piz- zico di sale e una macinata di pepe, e richiudete battendo bene i bordi con il batticarne."
Passo 2
"Passate le costolette farcite nella farina, da en- trambi i lati. Scuotetele leggermente, per elimina- re quella in eccesso, quindi bagnatele nelle uova, sbattute. Infine scolatele, passatele nel pangrattato e premetele leggermente, per far aderire bene l'im- panatura."
Passo 3
"Scaldate abbondante burro in una padella e friggete le costolette, a fuoco dolce, una alla vol- ta, girandole a metà cottura per dorarle in modo uniforme. Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina. Al termine, salatele, portatele in tavola e servitele ben calde."

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Costolette di vitello
4 fette Fontina
2 Uova
q.b. Pangrattato
q.b. Farina di grano
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe