Coscette di pollo fritte alle erbe, un piatto ricco di sapori

Coscette di Pollo Fritte alle Erbe

Coscette di pollo fritte alle erbe, un piatto sfizioso

Le coscette di pollo fritte alle erbe sono un piatto semplice da realizzare, composto da numerosi ingredienti che contribuiscono ad un'ampia sfumatura di gusti.

Una preparazione originale

Le coscette di pollo fritte alle erbe sono un secondo elaborato e originale. Si inizia preparando il chutney, una particolare salsa con la quale andrà servito il pollo. È composta da pomodori, cipolle, zucchero e aceto i quali vanno cotti insieme fino a che non si trasformano in una salsa densa. Si preparano poi le coscette di pollo, che vanno prima passate in un composto di uova e latte, poi nella farina e infine in una miscela composta da paprica, erbe aromatiche e frutta secca. Dopo aver fatto riposare le coscette, si friggono nell'olio fino a raggiungere una doratura omogenea e infine si servono accompagnate dal chutney. La preparazione delle coscette di pollo fritte alle erbe è abbastanza semplice. Il piatto è caratterizzato dal gusto intenso e corposo del chutney e dai di numerosi aromi dati dalle erbe. Leggi nel dettaglio il procedimento e mettiti subito ai fornelli!
Preparazione
Passo 1
"Per il chutney: sbollentate i pomodori, quindi lasciateli intiepidire e pelateli. Eliminate semi e acqua di vegetazione e tagliate la polpa a fettine. Pulite le cipolle e affettatele sottilmente. In una casseruola fate cuocere pomodori e cipolle per circa mezz’ora su fuoco moderato; aggiungete lo zucchero e l’aceto e proseguite la cottura a fuoco dolce fino a quando non avrete ottenuto una salsa abbastanza densa. Unite gli altri ingredienti, mescolate bene e togliete dal fuoco."
Passo 2
Pulite le coscette di pollo: togliete la pelle, lavatele e tamponatele con carta assorbente da cucina. Salatele leggermente e sistematele in un piatto. Sbattete l’uovo con il latte; in un piatto piano versate la farina e, in un secondo piatto piano, disponete il pangrattato miscelato con la paprica e le erbe aromatiche e la frutta secca tritate. Passate le cosce di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato aromatizzato.
Passo 3
Sistemate le cosce di pollo in un piatto e fate riposare per circa 30 minuti. Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggetevi le cosce di pollo; quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Servitele ben calde, accompagnandole con il chutney.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
8 Carne di pollo
4 cucchiai Farina di grano
1 Uova
1 bicchiere Latte
4 cucchiai Pangrattato
1 cucchiaio Prezzemolo
1 cucchiaio Timo
1 cucchiaino Paprica
4 Noci
2 cucchiai Nocciole
3 cucchiai Uvetta
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
per il chutney
500 g Pomodori
500 g Cipolle bianche
1 cucchiaino Zenzero
2 cucchiai Senape
2 cucchiai Paprica
1 tazza Aceto
250 g Zucchero
2 cucchiai Zucchero di canna
1 pizzico Sale