Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Una ricetta immancabile nel vostro ricettario quella del Coniglio alla ligure

Il sapore delle olive taggiasche fa da cornice al delicato gusto del nostro Coniglio alla ligure

Una carne ricca di sapore, riscopriamola con la ricetta del Coniglio alla ligure

Quella del Coniglio è una carne bianca e delicata, che da sempre ha permesso di preparare piatti leggeri ma dal gusto intenso. Una alimento tipico di molte tradizioni culinarie italiane, da sempre allevato nelle nostre case e quindi risorsa anche nei tempi di crisi. Una carne che oggi si ripropone nelle nostre tavole riscoprendo le ricette della tradizione come questa del Coniglio alla ligure. Una cottura lenta accompagnata dai profumi del Rosmarino e dal gusto delle Olive taggiasche. Riscoprire a tavola i profumi e i sapori della tradizione ci riporta ai tempi passati, quando la tavola era il luogo della convivialità, per gustare insieme un pasto prelibato dopo una giornata di duro lavoro. Oggi vogliamo riproporne lo stesso spirito di socialità e piatti come questo Coniglio alla ligure sono un ottimo punto di partenza.

Preparazione
Passo 1
Mettete i pezzi di coniglio in una ciotola capiente, aggiungete l’aceto e 1 rametto di rosmarino, coprite con acqua e lasciate riposare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo, scolateli e asciugateli.
Passo 2
Tritate l’aglio e gli aghi del rametto di rosmarino rimasto e fate soffriggere in una casseruola con un filo di olio. Aggiungete i pezzi di coniglio e fateli rosolare in modo uniforme. Aggiungete il concentrato di pomodoro e le olive, snocciolate, e lasciate insaporire.
Passo 3
Bagnate con il vino, fate sfumare e completate la cottura per una quarantina di minuti. Al termine, levate e servite, con il fondo di cottura e un filo di olio a crudo.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Brasato, stufato o stracotto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Carne di coniglio
1 dl Aceto
1 spicchio Aglio
2 rametti Rosmarino
200 g Olive taggiasche
3 dl Vino bianco
80 g Salsa di pomodoro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe