Tempo
15 minuti
Cocotte di Cipolle e Straccetti di Carne
Un sostanzioso secondo piatto
Marco Valletta ci prepara un piatto ricco di bontà e sostanza a base di carne e cipolle
La cocotte di cipolle e straccetti di carne è una ricetta ricca di sostanza e gusto, grazie ai suoi due ingredienti principali: la carne e la grande quantità di cipolla.
Il tutto aromatizzato con delle bucce di limone e del parmigiano, per un secondo piatto che non si può sbagliare, soprattutto se cucinato a fuoco lento dentro la cocotte come propone lo chef.
Preparazione
Passo 1
Tagliate la cipolla a fette sottili e in una cocotte con olio e trito di erbe aromatiche e buccia di agrumi lasciate appassire le cipolle.
Bagnate con il vino a disposizione.
Bagnate con il vino a disposizione.
Passo 2
Una volta appassite e ben rosolate condite con sale e pepe.
Tagliate la carne a listarelle poi infarinatela nella farina e insaporitela con il trito di rosmarino.
Tagliate la carne a listarelle poi infarinatela nella farina e insaporitela con il trito di rosmarino.
Passo 3
Inseritela nella cocotte per procedere a fuoco vivo per la cottura.
Spegnete, cospargete con parmigiano grattugiato, impiattate e servite.
Spegnete, cospargete con parmigiano grattugiato, impiattate e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In tegame
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
600
g
Cipollotti
40
g
Olio extravergine di oliva
400
g
Scamone di bovino
10
g
Rosmarino
10
g
Salvia
Limoni
30
g
Farina 00
1
dl
Vino bianco
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
20
g
Parmigiano
