Cocotte di Cipolle e Straccetti di Carne

Un sostanzioso secondo piatto

Marco Valletta ci prepara un piatto ricco di bontà e sostanza a base di carne e cipolle

La cocotte di cipolle e straccetti di carne è una ricetta ricca di sostanza e gusto, grazie ai suoi due ingredienti principali: la carne e la grande quantità di cipolla.

Il tutto aromatizzato con delle bucce di limone e del parmigiano, per un secondo piatto che non si può sbagliare, soprattutto se cucinato a fuoco lento dentro la cocotte come propone lo chef.

Preparazione
Passo 1
Tagliate la cipolla a fette sottili e in una cocotte con olio e trito di erbe aromatiche e buccia di agrumi lasciate appassire le cipolle.

Bagnate con il vino a disposizione.
Passo 2
Una volta appassite e ben rosolate condite con sale e pepe.

Tagliate la carne a listarelle poi infarinatela nella farina e insaporitela con il trito di rosmarino.
Passo 3
Inseritela nella cocotte per procedere a fuoco vivo per la cottura.

Spegnete, cospargete con parmigiano grattugiato, impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Cipollotti
40 g Olio extravergine di oliva
400 g Scamone di bovino
10 g Rosmarino
10 g Salvia
Limoni
30 g Farina 00
1 dl Vino bianco
q.b. Sale
q.b. Pepe
20 g Parmigiano