Carpaccio Tiepido di Manzo e Funghi aromatizzato al Cerfoglio

Carpaccio Tiepido di Manzo e Funghi

Carpaccio Tiepido di Manzo e Funghi: un secondo a tutto gusto

Carpaccio Tiepido di Manzo e Funghi con Carote, Carciofini sott'Olio a spicchi, aromatizzato con Cerfoglio e scagliette di Formaggio

Carpaccio Tiepido di Manzo e Funghi: un secondo saporito e raffinato

Il Carpaccio Tiepido di Manzo e Funghi è un piatto tipico autunnale che ricorda i profumi ed i sapori del bosco. Semplice e rapido da assemblare, non prevede grandi competenze culinarie, per cui anche i non addetti ai lavori possono tranquillamente cimentarsi nella preparazione e destinarla ad un pranzo o una cena con gli amici ed i parenti. Nella scelta del manzo, optate per le carni migliori, più tenere e rosse. Fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia e preferibilmente richiedetegli fettine sottili da carpaccio, per semplificarvi il lavoro. Dopo aver ridotto a rondelle sottili la carota e lo scalogno, lavate rapidamente i funghi. Riduceteli a fettine sottili e saltateli in padella. Irrorate le fettine di carne con succo di limone, olio, sale e pepe e passatele al grill con le carote ed i funghi. Completate con i carciofini, il cerfoglio ed il formaggio a scaglie.
Preparazione
Passo 1
Lavate la carota, raschiatela e sbollentatela per qualche minuto in acqua leggermente salata; scolatela e tagliatela a rondelle sottili. Sbucciate lo scalogno e tritatelo; sgocciolate i carciofini e tagliateli a spicchi. Pulite i funghi, lavateli rapidamente e tagliateli a lamelle sottili.
Passo 2
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, unite i funghi e lo scalogno, regolate di sale, pepate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace fino a quando si sarà asciugata l’acqua di vegetazione. Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare.
Passo 3
Sistemate le fettine di carne su piatti individuali che possano andare in forno, sovrapponendole leggermente; conditele con sale, pepe, qualche cucchiaio di olio e il succo del limone. Distribuite sopra i funghi e le rondelle di carota.
Passo 4
Passate i piatti con il carpaccio sotto il grill del forno per 5 minuti; completateli con i carciofini, il cerfoglio tritato finemente e il formaggio a scaglie. Servite subito.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Carpaccio di bovino
1 Carote
6 Carciofini
200 g Funghi champignon
50 g Parmigiano
1 Limoni
1 Scalogni
q.b. Cerfoglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe