Bracioline con due Salse

Bracioline con due Salse

Bracioline con due Salse, un secondo piatto di carne intuitivo e raffinato

Le Bracioline con due Salse rappresentano un secondo piatto a base di carne molto delicato.

Bracioline con due Salse, un secondo piatto dal gusto intenso e particolarmente deciso, ideali per cene gourmet

Le Bracioline con due Salse rappresentano una portata culinaria di pregevole fattura. Gli ingredienti di prima scelta sono il passo principale da tenere in considerazione per compiere ogni singolo passaggio della ricetta con attenzione e cura di ogni dettaglio. La pietanza di base è composta da carne di maiale, dovutamente preparata a mo' di braciola per conservare gli aromi e gli odori intrappolati all'interno di essa. Le due salse invece sono gli ingredienti secondari della carne, impreziosita in questa variante dal meraviglioso sapore del pomodoro rustico, dei capperi selezionati e della pasta d'acciughe accuratamente utilizzata in fase di preparazione dei due mix. La carne delle bricioline è da preferire tenera, succosa e cotta a regola d'arte.



Preparazione
Passo 1
"Rompete le uova in un piatto fondo, conditele con un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta. Immergete le fettine nelle uova e lasciatele riposare per una mezz’oretta. "
Passo 2
"Intanto preparate le due salse. Per la salsa al pomodoro: scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola con l’aglio. Eliminate quest’ultimo, unite la passata, un pizzico di sale e lo zucchero, e fate asciugare per circa 15 minuti. Poco prima del termine, profumate con qualche foglia di basilico. Levate, eliminate le foglie e lasciate raffreddare. "
Passo 3
"Per la salsa verde: lavate e asciugate il prezzemolo, staccate le foglie e raccoglietele nel bicchiere del mixer. Bagnate la mollica di pane in un po’ di aceto. Strizzatela bene e aggiungetela al prezzemolo. Unite il tuorlo sodo, i capperi, lavati e asciugati, e una punta di pasta di acciughe e frullate tutto, unendo a filo l’olio necessario a ottenere una salsina cremosa. Assaggiate e, nel caso, regolate di sale. "
Passo 4
"Scolate le bracioline dalle uova e passatele nel pangrattato, premendole bene per far aderire l’impanatura. Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete le bracioline. "
Passo 5
"Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina. Poco prima di portare in tavola, salatele. Servite le bracioline alla temperatura che preferite, con le due salsine a parte. "

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
3 Uova
q.b. Pangrattato
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
1 cucchiaino Zucchero
1 spicchio Aglio
q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
1 Prezzemolo
1 Tuorli
40 g Mollica di pane
30 g Capperi
q.b. Aceto