Arrosto di Maiale affogato alla Panna e Aceto balsamico

Arrosto di Maiale affogato alla Panna e Aceto balsamico

Arrosto di Maiale con Panna e Aceto balsamico, il piacere di stare a tavola

Arrosto di Maiale affogato alla Panna e Aceto balsamico, ingredienti genuini e tanta passione per la cucina

Arrosto di Maiale affogato alla Panna e Aceto balsamico, un piatto d'altri tempi

La chef Cristina Lunardini con questo Arrosto di Maiale affogato alla Panna e Aceto balsamico riporta alla mente un piatto di altri tempi. La lunga cottura che consente alla carne di assorbire lentamente il gusto delle Cipolle, dell'Aceto balsamico e dei Chiodi di garofano, ci ricorda i profumi dei piatti della nonna. I sapori di una cucina calma e rilassata, di quelle che danno il tempo ai profumi di diffondersi gradevolmente per tutta la casa. Un secondo piatto dai mille sapori, molto ricco e intenso, da gustare la domenica seduti a tavola con tutta la famiglia riunita. Si tratta di sicuro di un piatto impegnativo, anche se non troppo difficile da realizzare. Ben lontano dal mordi e fuggi che quotidianamente ci accompagna oltre che nella vita lavorativa anche in cucina.

Preparazione
Passo 1
Lardellate il maiale e legatelo (foto 1). In una brasiera fondete il burro, unite la carne e le cipolle intere (foto 2), rosolate con cura per qualche minuto, pepate e unite l’aceto balsamico e i chiodi di garofano.
Passo 2
Lasciate sfumare fino a che l’aceto non sarà evaporato, unite la panna e il brodo (foto 3), coprite e cuocete il maiale per circa 3 ore aggiungendo brodo se quello in pentola non sembra sufficiente. Salate a metà cottura (foto 4).
Passo 3
Togliete la carne e mantenetela al caldo. Se necessario fate restringere il fondo di cottura e passatelo al setaccio. Servite le fettine irrorandole con abbondante salsa setacciata.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Brasato, stufato o stracotto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 kg Macinato di suino
500 g Panna
1 l Brodo
100 g Burro
125 g Aceto balsamico
80 g Lardo
2 Cipolle bianche
2 Chiodi di garofano
q.b. Sale
q.b. Pepe