Anatra all'Aceto Balsamico su Crema di Broccolo e Mandorle

Raffinata prelibatezza

Una prelibata ricetta a base di carne d'anatra insaporita con la riduzione dell'aceto balsamico e accompagnata da una delicata crema di broccolo e mandorle

Anatra all'aceto balsamico su crema di broccolo e mandorle è una ricetta gustosa, ideale per tutti coloro che amano i sapori decisi. Una carne pregiata, ricca di ferro e vitamine B1 e B12, si distingue, una volta cotta, per il suo colore rosato.

La carne di anatra è leggermente più grassa del pollo e il suo grasso si trova in prossimità della pelle. Durante la cottura il grasso si scioglie permettendo alla carne di rimanere morbida.

Il suo sapore leggermente selvatico si coniuga a perfezione con la crema di broccolo e la riduzione di aceto balsamico. La guarnizione delle mandorle tostate rende questa ricetta un vero piatto gourmet.

Preparazione
Passo 1
Pulire il petto d'anatra eliminando eventuali peli in eccesso.
Incidere la carne dal lato della pelle prima in senso obliquo e poi in quello verticale.
In una padella scaldare un filo di olio e un rametto di rosmarino e adagiare la carne dal lato della pelle.
Far rosolare da entrambi i lati.
Passo 2
Aggiungere l'aceto balsamico poco alla volta e lasciare sfumare fino a quando non si sia ridotto ad una crema.
Togliere l'anatra dalla padella e ultimare la cottura in forno precedentemente riscaldato.
Infornare a 160 gradi per 6 minuti.
Passo 3
Pulire i broccoli e sbollentarli in acqua salata. Scolare.
Utilizzare una parte come contorno facendoli saltare in padella con un po di olio.
I restanti broccoli passarli in un frullatore aggiungendo olio extravergine fino a creare una crema.
Passo 4
In una padella tostare le mandorle.
Nel frattempo tagliare il petto d'anatra a fette sottili.

Impiattare sistemando sul piatto la crema di broccoli e adagiando sopra le fette di petto d'anatra.
Aggiungere le mandorle tostate, i broccoli non frullati e la riduzione di aceto balsamico.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
600 g Carne di anatra
300 cl Aceto balsamico
400 g Broccoli
120 g Mandorle
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 rametto Rosmarino