Calamari Ripieni alle Verdure, Agrumi e Piselli

Si sente profumo di mare uscire dalle cucine di Casa Alice, chef Valbuzzi sta preparando i calamari ripieni alle verdure, agrumi e piselli, uno scrigno saporito che vi conquisterà al primo assaggio. I calamari ripieni in padella, regalano sempre grandi soddisfazioni, sia in fase di preparazione che nel piatto. Elaborare stuzzicanti accostamenti è facile e divertente grazie alla versatilità del "contenitore" e al suo sapore delicato e sobrio. Grande protagonista della cucina mediterranea, il calamaro imbottito accontenta grandi e piccini, accogliendo ed esaltando ripieni per tutti i gusti e le occasioni. Per una cena raffinata e leggera il nostro chef propone una farcia con verdure croccanti, pane e profumate zeste di agrumi misti. Ma il tocco di classe, che farà capitolare i vostri ospiti, è la cottura lenta nel succo d'arancia e vino bianco, ad ogni morso saranno avvolti da un aroma inebriante.

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Calamari ripieni di verdure agrumi e cavolfiore Calamari ripieni di patate e formaggio Calamari ripieni ai fiori di zucca Calamari ripieni di melanzane Con i semplici consigli dello chef e la ricetta dei calamari ripieni alle verdure, agrumi e piselli la vostra sarà una cena indimenticabile.
Preparazione
Passo 1
Tagliate a cubetti tutte le verdure, mettetele in una padella con un goccio di olio e fatele rosolare per circa 5 minuti tenendole croccanti.

Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungendo il pancarré sbriciolato, il prezzemolo e la buccia grattugiata degli agrumi, quindi regolate di sale e pepe.
Passo 2
Fate un impasto omogeneo e con questo iniziate a riempire i tubi dei calamari, tenendo i tentacoli da parte, e chiudete con uno stuzzicadenti.

Metteteli in una casseruola con un filo di olio precedentemente riscaldato, aggiungete anche i tentacoli e chiudete con il coperchio, portate a cottura versando ogni tanto il succo di arancia e il vino bianco alternandoli.
Passo 3
Lessate i piselli in acqua bollente salata. A cottura ultimata frullateli con un filo d'olio e la menta fino ad ottenere una crema liscia. Adagiate i calamari sulla vellutata di piselli e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Calamari
150 g Piselli
2 fette Pancarré
1 Arance
1 Pompelmo
1 Lime
1 Zucchine
1 Peperoni verdi
1 Carote
1 bicchiere Vino bianco
1 gambo Sedano
1 Cipolle bianche
1 Prezzemolo
4 foglie Menta
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe