Calamari Ripieni al Farro in Salsa Rossa

Calamari Ripieni al Farro in Salsa Rossa

Calamari ripieni al farro in salsa rossa: un secondo ricco di sapore

I calamari ripieni al farro in salsa rossa sono un secondo piatto nutriente e genuino, ottimo da gustare insieme a un fresco contorno.

Come preparare i gustosi e sfiziosi calamari ripieni al farro in salsa rossa, ottimi da servire come secondo piatto genuino e nutriente

Non potrete che rimanere conquistati dal sapore unico e mediterraneo dei calamari ripieni al farro in salsa rossa, una ricetta tanto semplice da realizzare quanto salutare e stuzzicante. Questo secondo piatto a base di pesce fresco è l'ideale da portare in tavola in estate, specialmente se si hanno a pranzo degli ospiti speciali e si desidera fare una buona figura. Naturalmente sono altrettanto buoni se gustati a cena, come piatto unico leggero e originale. I calamari ripieni al farro in salsa rossa si presentano in una mise decisamente elegante e raffinata, con la tenera carne biancastra resa vivace dal sugo di pomodoro, e un ricco ripieno che solo al vedersi fa venire l'acquolina in bocca.

Preparazione
Passo 1
"Staccate i tentacoli dalle sacche dei calamari. Tagliateli a pezzettini e fateli saltare per 10 minuti in una padella con lo spicchio di aglio schiacciato e un filo di olio. Poi levate dal fuoco, eliminate l’aglio e raccogliete i tentacoli sminuzzati in una ciotola."
Passo 2
"Unite la mollica di pane, ammollata in acqua e strizzata, il farro, il parmigiano e l’uovo, e amalgamate. Aggiungete i pinoli, pestati grossolanamente, profumate con una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato, regolate di sale e amalgamate ancora. Farcite le sacche dei calamari, riempiendole per 2/3, e chiudetele con uno stecchino."
Passo 3
"Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo di olio. Unite i calamari ripieni, incoperchiate e fate cuocere per una decina di minuti, girandoli a metà cottura."
Passo 4
"Frullate i pomodori pelati e aggiungeteli ai calamari, con un po’ di basilico e di prezzemolo, tritati. Aggiungete un po’ di peperoncino, secondo il vostro gusto, abbassate la fiamma al minimo e completate la cottura per 40 minuti, girando i calamari ogni tanto. Nel caso la salsa dovesse asciugarsi troppo, bagnate con un filo di acqua. Una volta a cottura, levate, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Calamari
200 g Farro
800 g Pomodori pelati
50 g Mollica di pane
30 g Pinoli
50 g Parmigiano
1 Uova
1 Cipolle bianche
1 Aglio
1 Prezzemolo
1 Basilico
1 Peperoncino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe