Calamari ripieni ai fiori di zucca

Una ricetta gustosa e particolare: i calamari ripieni ai fiori di zucca. Facile e veloce da preparare, i calamari ripieni delizieranno la vostra estate. Gianluca Nosari  
Preparazione
Passo 1
Tritate i tentacoli e fateli saltare in una padella con un filo di olio.

Versate il pangrattato in una padella, mettete sul fuoco e fatelo tostare.

A metà tostatura aggiungete il trito di tentacoli, profumate con il prezzemolo, salate, pepate ed eventualmente irrorate con un altro filo di olio.

Levate dal fuoco e trasferite tutto in una terrina.
Passo 2
Mondate le melanzane, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in un’altra padella con 2 cucchiai di olio fino a quando saranno dorate.

Mondate anche i fiori di zucca, eliminando gambi e pistilli, passateli con un foglio di carta assorbente da cucina e aggiungeteli alle melanzane poco prima del termine di cottura.
Passo 3
Trasferite tutto nella terrina con il pangrattato e il trito dei tentacoli, aggiungete le uova e mescolate.

Farcite i calamari con la farcia preparata, chiudeteli con uno stecchino e disponeteli in una teglia.

Irrorate con un filo di olio, condite con sale e una macinata abbondante di pepe e infornate a 170 °C.

Fate cuocere per circa 25 minuti, levate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 Calamari
2 Melanzane
6 Fiori di zucca
2 Uova
160 g Pangrattato
2 cucchiai Prezzemolo
2 spicchi Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale