Tempo
20 minuti
Baccalà In Umido Con Patate
Un secondo piatto della tradizione
La ricetta tradizionale del baccalà in umido con patate. I segreti per preparare un piatto a regola d'arte.
Il tradizionale baccalà in umido con le patate.
Il baccalà in umido con patate è uno dei grandi classici della tradizione gastronomica italiana. Qui di seguito troverete ingredienti e preparazione per realizzare un baccalà in umido con patate a regola d'arte.Credits:
Ricetta di Veronica Perin Foto di Tania MattielloPreparazione
Passo 1
Infarinate i tranci di baccalà e scuoteteli leggermente per togliere quella in eccesso. In una padella scaldate l'olio di semi e friggete i tranci a fuoco vivace.
Quando saranno dorati, scolateli con un mestolo forato e sistemateli su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina.
Passo 2
In una casseruola scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine e rosolatevi la cipolla; aggiungete la polpa di pomodoro, mescolate e salate leggermente.
Proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 15-20 minuti.
Aggiungete le patate e coprite con il brodo vegetale caldo. Incoperchiate e cuocete per 10-15 minuti a fuoco moderato.
Passo 3
Mettete l'aglio e il prezzemolo tritati in una ciotola; aggiungete il cumino e lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda. Unite i tranci di baccalà fritti al sugo preparato e profumate con il battuto di erbe e spezie.
Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 5-6 minuti. Servite subito.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
800
g
Baccalà
2
kg
Patate
1
Cipolle bianche
400
g
Salsa di pomodoro
3
spicchi
Aglio
1
bustina
Zafferano
1
cucchiaino
Cumino
1
Prezzemolo
q.b.
Farina di grano
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
Olio di arachidi
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
