Asparagi, Uova e Crema di Parmigiano

Mettere insieme gusto sopraffino e genuinità diventa facilissimo grazie alle dritte di chef Nalon e alla ricetta degli asparagi, uova e crema di parmigiano. Un secondo sfizioso ed equilibrato, perfetto anche come piatto unico per una cena leggera e completa. Una saporita nevicata di uova sode accompagnata alla grande da leggeri e nutrienti asparagi a vapore, impanati e ripassati al forno. Il tutto condito con una delicata e aromatica crema di formaggio che lega ed esalta i sapori. Gli asparagi sono tra gli ortaggi più nutrienti e saporiti in circolazione, il sapore particolare e deciso li rende protagonisti di numerose preparazioni che abbracciano l'intero menù.

Qualche ricetta con gli asparagi

La ricetta dell'uovo con salsa al parmigiano e asparagi La ricetta degli asparagi bianchi gratinati con risotto al salto e formaggio La ricetta della terrina di polpo con insalata di lamponi e asparagi Semplicissima da realizzare, la ricetta degli asparagi, uova e crema di parmigiano sarà la chiave per la vostra cena ad effetto.
Preparazione
Passo 1
Per gli asparagi
Pelate e lasciate a bagno gli asparagi per circa 1 ora in acqua fredda e bicarbonato, con sale. Quindi cuocete a vapore.

Togliete le parti inferiori e tritate a coltello finemente. Condite gli asparagi freddi con burro, sale e pepe, cospargete con il pane e mettete in forno a riscaldare.
Passo 2
Nella padella antiaderente, sciogliete il parmigiano, togliete ed arrotolate gli asparagi caldi.
Passo 3
Per la crema di parmigiano
Sciogliete il formaggio con il latte, sale, pepe se serve. Unite il prezzemolo trito. Raffreddate ed unite la panna semi-montata.
Passo 4
Per l’uovo
Passate le uova sode allo schiaccia-patate fine. Condite con l'olio e il sale.
Passo 5
Finitura del piatto
Mettete nel fondo del piatto la cremina di parmigiano, quindi l’asparago tritato sopra. A fianco l’involtino di asparagi e parmigiano, quindi l’uovo.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
16 Asparagi
1 g Bicarbonato
50 g Burro
30 g Pangrattato
4 Uova
q.b. Sale
q.b. Pepe