Arrosto di vitello

La ricetta dell'arrosto di vitello, un classico di carne amatissimo dagli italiani. Se volete preparare questo piatto di carne in modo un po' diverso dal solito, Alice vi consiglia questa strepitosa ricetta firmata Sergio Maria Teutonico: l'arrosto di vitello cotto in aceto di mele barrique, prima rosolato in padella e poi finito di cuocere in forno...è molto semplice da realizzare ed è buonissimo!
Preparazione
Passo 1
In una teglia capiente mettiamo l'olio e la cipolla tagliata finemente, rosoliamo leggermente.

Adagiamo la carne e cuociamo per pochi minuti in tutti i suoi lati a fiamma viva.
Aggiungiamo il bicchiere di aceto e facciamo evaporare, circa 5 minuti.
Passo 2
Durante l'evaporazione tagliamo a cubetti le mele e poi distribuiamole intorno alla carne.

Mettiamo il rametto di rosmarino e insaporiamo con il sale quanto basta, lo zucchero e l’aceto.
Passo 3
Terminiamo la cottura nel forno già caldo, per circa 1 ora e mezza a 200 °C.

Una volta cotto leviamo le mele e le schiacciamo con la forchetta creando una salsa eccezionale. Tagliamo finemente la carne e serviamo.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 Macinato di vitello
1 bicchiere Aceto di mele
1 bicchieri Aceto di lamponi
2 cucchiaini Zucchero
4 Mele
q.b. Sale
q.b. Cipolle bianche
1 rametto Rosmarino