Anatra all'ananas in salsa di senape con mirtilli rossi

Per chi ama preparare l'anatra, eccone una versione arricchita con salsa di senape, ananas e mirtilli rossi : un'accoppiata vincente di carne e frutta da preparare anche in anticipo e servire tiepido, come secondo piatto estivo. Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Tagliare la cipolla a julienne e farla appassire con l’olio, unire il petto d’anatra e scottarlo da ambo le parti, unire l’ananas a bastoncini e flambare col brandy. Regolare di sale e pepe e unire anche il peperoncino.

 
Passo 2
Per la salsa: tritare lo scalogno molto fine, soffriggere in padella con olio, unire il fondo di cottura dell’anatra, unire la senape il miele e la panna, lasciare ridurre e versare sulla carne scaloppata. Guarnire con mirtilli rossi disidratati.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 Carne di anatra
1 Ananas
1 Cipolle bianche
1 Peperoncino
100 ml Panna
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 Scalogni
1 cucchiaio Miele
2 cucchiai Senape
q.b. Brandy
q.b. Mirtilli
q.b. Sale
q.b. Pepe