Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata

Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata

I Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata, un primo piatto facile da prepar

I Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata sono una ricetta gustosa e caratteristica dell'Italia meridionale.

Come preparare i Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata

I Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata sono un primo piatto realizzato con prodotti tipici dell'Italia meridionale. È la burrata, tipico formaggio pugliese, a fare da padrona nel ripieno di questa pasta fresca. Ci insegna a preparare i Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata lo chef Daniele Persegani.
Preparazione
Passo 1

Frullate il basilico

Scottate velocemente le foglie di basilico in acqua bollente; scolatele e raccoglietele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Raccoglietele in un mixer da cucina e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Passo 2

Preparate la pasta

Setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la classica fontana, unite al centro le uova, l’olio e il basilico frullato, e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dategli forma di palla, avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare per una mezz’ora.
Passo 3

Passate al ripieno

Sgocciolate e tritate la burrata. Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro dell’intestino e tritateli. Scolate e tritate anche i pomodorini soleggiati. Tritate il prezzemolo. Raccogliete tutto in una ciotola, aggiustate di sale, mescolate, mettete in frigorifero e lasciate insaporire per almeno un’oretta.
Passo 4

Realizzate i tortelloni e lessateli

Stendete la pasta, distribuite tante noci di ripieno e sigillate facendo fuoriuscire bene l’aria; tagliate e chiudete dando la classica forma a tortellone. Lessate i tortelloni in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli al dente e conditeli con un filo di olio e la ricotta salata a scagliette. Impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Farina 00
4 Uova
50 g Basilico
1 cucchiaio Olio di arachidi
300 g Burrata
100 g Pomodoro San Marzano
200 g Gamberi
1 Prezzemolo
q.b. Sale
50 g Ricotta salata
q.b. Olio extravergine di oliva