Tempo
25 minuti
Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata
I Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata, un primo piatto facile da prepar
I Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata sono una ricetta gustosa e caratteristica dell'Italia meridionale.
Come preparare i Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata
I Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata sono un primo piatto realizzato con prodotti tipici dell'Italia meridionale. È la burrata, tipico formaggio pugliese, a fare da padrona nel ripieno di questa pasta fresca. Ci insegna a preparare i Tortelloni al Basilico con Pomodoro soleggiato Gamberi e Burrata lo chef Daniele Persegani.Preparazione
Passo 1
Frullate il basilico
Scottate velocemente le foglie di basilico in acqua bollente; scolatele e raccoglietele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Raccoglietele in un mixer da cucina e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Passo 2
Preparate la pasta
Setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la classica fontana, unite al centro le uova, l’olio e il basilico frullato, e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dategli forma di palla, avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare per una mezz’ora.
Passo 3
Passate al ripieno
Sgocciolate e tritate la burrata. Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro dell’intestino e tritateli. Scolate e tritate anche i pomodorini soleggiati. Tritate il prezzemolo. Raccogliete tutto in una ciotola, aggiustate di sale, mescolate, mettete in frigorifero e lasciate insaporire per almeno un’oretta.
Passo 4
Realizzate i tortelloni e lessateli
Stendete la pasta, distribuite tante noci di ripieno e sigillate facendo fuoriuscire bene l’aria; tagliate e chiudete dando la classica forma a tortellone. Lessate i tortelloni in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli al dente e conditeli con un filo di olio e la ricotta salata a scagliette. Impiattate e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Bollito o lessato
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
400
g
Farina 00
4
Uova
50
g
Basilico
1
cucchiaio
Olio di arachidi
300
g
Burrata
100
g
Pomodoro San Marzano
200
g
Gamberi
1
Prezzemolo
q.b.
Sale
50
g
Ricotta salata
q.b.
Olio extravergine di oliva
