Zucchine tonde ripiene di Riso Pilaf con Gamberi Saganaki

Zucchine tonde ripiene di Riso Pilaf con Gamberi Saganaki

Le zucchine tonde ripiene, un verde sapore

Tutto il sapore dell'orto: le zucchine tonde ripiene

Le zucchine tonde ripiene, un primo sprint

Un primo gustoso e fresco, che esprime tutta la naturalezza della terra, senza rinunciare al massimo del sapore. Un classico estivo, per una tavola vivace ed estrosa. Useremo le dolci zucchine tonde, che andremo a riempire con il riso pilaf, alimento dalla facile cottura, che andrà semplicemente tostato. I gamberi saganaki sono invece un classico della cucina tradizionale greca. Rappresentano un curioso connubio tra pesce e formaggio, nello specifico la feta. Per preparare questo piatto, seguiremo i consigli dello chef Daniele Persegani, proprietario dell'Osteria del Pescatore e docente di cucina a Salsomaggiore Terme, di frequente anche in tv. Realizzeremo un primo che sa di tradizione classica ma che, grazie alla presenza dei gamberi saganaki, raggiunge un tocco esotico ed inebriante, di certo aromatico. Un primo piatto a tutto sprint, capace di stupire piacevolmente.
Preparazione
Passo 1
Lavate le zucchine e togliete la calotta superiore. Svuotatele con uno scavino e scottatele per 10 minuti in acqua bollente e salata (anche le calotte), quindi scolatele, capovolgetele e lasciatele asciugare. In una padella fate soffriggere l’aglio, tritato, con un filo di olio e il peperoncino.
Passo 2
Unite i pomodori pelati, sgocciolati e schiacciati con una forchetta, e fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete i gamberi e la feta sbriciolata, e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Raccogliete il riso in una teglia, versate il fumetto di pesce bollente e coprite con un foglio di alluminio. Infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.
Passo 3
Trascorso il tempo di cottura, sfornate, eliminate l’alluminio e condite il riso con la salsa di gamberi. Farcite le zucchine, chiudete con le calotte e passatele in forno per circa 10 minuti. Quindi levate e lasciate intiepidire. Trasferite in un piatto da portata e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 Zucchine
200 g Riso
500 g Code di gamberi
250 g Pomodori
150 g Feta
1 Peperoncino
1 l Fumetto di pesce
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale