Ziti spezzati Orto e Mare nel Sacchetto

Ziti spezzati Orto e Mare nel Sacchetto

Ziti spezzati orto e mare nel sacchetto, l'estate in tavola

Gli ziti spezzati orto e mare nel sacchetto sono un primo originale ed estivo

Ziti spezzati orto e mare nel sacchetto: sapori d'estate

Una ricetta colma di gusto, profumi e aromi, che incarna un nutriente primo piatto estivo, pronto a portare sulla nostra tavola vivacità e sapori a cui non è possibile resistere. Prepariamo, seguendo gli step proposti dallo chef Daniele Persegani, gli sfiziosissimi Ziti spezzati orto e mare nel sacchetto. Un piatto unico e allegro, anche visivamente. Un vero primo piatto da scuola di cucina, che saprà stupire ma, soprattutto, saziare. Useremo gli ziti, che spezzeremo per comodità. Per ricreare, invece, le atmosfere rustiche e marine di orto e mare ci serviremo di colorati ortaggi: peperoni, melanzane e zucchine, tagliate a julienne e di piccoli calamari e gustosa polpa di granchio. Una volta cotta la pasta, e aggiunta l'appetitoso condimento, serviremo le porzioni in grazioso sacchetto.
Preparazione
Passo 1

Cuocete gli ortaggi

Lavate, mondate e tagliate a julienne le zucchine, il peperone e la melanzana. Fateli saltare in una padella con un filo di olio, 1 spicchio di aglio, schiacciato, e un pizzico di peperoncino per una decina di minuti. Completate con i pomodorini, a spicchi, profumate con un po’ di basilico e padellate velocemente. Salate, pepate e levate.
Passo 2

Passate al pesce

Tagliate i calamari a dadini. Scaldate un filo di olio in un’altra padella con l’aglio rimasto, schiacciato. Eliminate quest’ultimo, aggiungete tutto il pescato e fate saltare a fuoco vivace. Bagnate con il vino bianco e fate sfumare. Al termine, completate con la polpa di granchio e il timo limonato, e mescolate.
Passo 3

Condite la pasta con gli ortaggi

Lessate gli ziti in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolateli bene al dente e conditeli con gli ortaggi preparati.
Passo 4

Completate distribuite nei cartocci e infornate

Distribuite la pasta condita nei cartocci di carta forno. Aggiungete il condimento di pesce e chiudete il cartoccio con un laccetto. Infornate a 190 °C e fate cuocere per 7 minuti. Levate e disponete nelle fondine. Aprite i cartocci, irrorate con un’emulsione di olio, basilico spezzettato, peperoncino tritato e timo limonato, e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Ziti
500 g Pomodori datterini
2 Zucchine
1 Peperoni
1 Melanzane
400 g Rana pescatrice
1 Granchi
300 g Capesante
400 g Mazzancolle
2 Calamari
2 spicchi Aglio
1 bicchiere Vino bianco
1 Basilico
2 rametti Timo
1 Peperoncino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe