Tortino all'Avena con Salsa di Zucchine e Champignon

Torte salate e quiche sono sempre ben accette sulla tavola di buffet e aperitivi e spulciare i ricettari a caccia dell'ultima novità diventa una sfida. Il tortino all'avena con salsa di zucchine e champignon è quello che ci serve per lasciare tutti a bocca aperta. Uno sformato di fiocchi e latte di avena, con la piacevole nota croccante della rucola, servito a fette su una delicata salsa di zucchine. Impossibile resistere alla sua fragranza, specialmente se ad accompagnarlo ci sono deliziosi champignon al forno con la speciale panatura al lime. Semplice, originale e molto nutriente diventerà la star del nostro buffet.

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Preparazione
Passo 1
Per il tortino
Mettete nella bevanda all’avena i fiocchi, con il sale, il pepe, il parmigiano, facendo gonfiare. Scolate il latte in eccesso se necessario, e unite gli altri ingredienti.

Lavate bene la rucola ed unite al composto. Mettete su stampo rotondo (da 20 cm diametro circa) e cuocete in forno a 170 °C per circa 40 minuti. Sformate e tagliate a spicchi.
Passo 2
Per la salsa zucchine
Rosolate in padella, unite poca acqua ed emulsionate in minipimer.
Passo 3
Per i funghi
Tagliate sottilmente e passate nel bianco d’uovo, quindi nel pane aromatizzato con la buccia di lime e rosmarino. Passate nell’olio e friggete in forno per circa 5 minuti.
Passo 4
Per la finitura
Sistemate la fettina di torta all’avena e rucola sulla salsa alle zucchine ed i funghi fritti accanto.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per il tortino all'avena
230 g Avena
250 g Bevanda all'avena
20 g Farina di ceci
100 g Rucola
50 g Uova
20 g Parmigiano
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la salsa di zucchine
50 g Olio extravergine di oliva
1 Zucchine
q.b. Aglio
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per i funghi dorati
q.b. Rosmarino
50 g Funghi champignon
1 Scorza di limone
50 g Pangrattato
30 g Albumi d'uovo
50 g Olio extravergine di oliva