Tortelli con Gamberi e Burrata

Tortelli con Gamberi e Burrata

Tortelli con gamberi e burrata, un primo piatto di pesce unico

Tortelli con gamberi e burrata, ecco tutti gli ingredienti per un primo piatto particolare

Come preparare i Tortelli con gamberi e burrata

Il sapore della pasta mescolato al sapore dei gamberi, senza dimenticare il gusto deciso della burrata. Questi tortelli con gamberi e burrata sono una variante molto particolare dei classici ripieni di carne, ma comunque danno un tocco davvero unico a tutto il piatto. La storia dei tortelli è molto particolare: la loro creazione viene ricondotta alle terre emiliane, ma ovviamente ci sono tantissime versioni che variano da città a città. Possiamo dire con certezza che ci sono diverse varianti che caratterizzano ogni singola regione. Solitamente questo piatto viene fatto sulle coste, sia tirreniche che adriatiche, proprio per via dei gamberi. Ma la variante con la burrata può essere ricondotta alle regioni Campani e Puglia. Questo prodotto caseario è tipico di queste zone e l’utilizzo nei piatti di cucina, anche di pesce, è più comune rispetto alle altre zone d’Italia.
Preparazione
Passo 1
Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le uova, l’olio e il triplo concentrato di pomodoro, e impastate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa un’ora.
Passo 2
Tritate finemente le code di gambero e unitele alla burrata; profumate con il prezzemolo tritato, regolate di sale e di pepe, e amalgamate per bene.
Passo 3
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, quindi ritagliate tanti dischi con uno stampino e distribuite al centro una noce di ripieno.
Passo 4
Piegate i dischi a mezzaluna e sigillate bene i bordi. Lessate i tortelli in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolateli e conditeli con il burro spumeggiante aromatizzato al timo. Impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Farina di grano
4 Uova
1 cucchiaio Olio di arachidi
3 cucchiai Concentrato di pomodoro
400 g Code di gamberi
300 g Burrata
1 Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe
400 g Burro
1 rametto Timo