Torta al Cioccolato, Frutti di Bosco e Menta

Il momento delle candeline è il più atteso della festa, battuto solo da quello dei regali. Con la torta al cioccolato, frutti di bosco e menta di chef Valbuzzi riusciremo a renderlo memorabile, tanto da bucare l'obiettivo fotografico. Un classico dei dessert, amato da grandi e piccini, presentato in una veste estiva e colorata. Un morbido impasto al cioccolato fondente, farcito da un velo di confettura alle albicocche e coperto da una pioggia di mirtilli, more e lamponi che portano in tavola tutto il gusto agrodolce dell'estate. Un fresco aroma di menta è il tocco finale che farà della nostra torta la vera festeggiata.

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La torta al cioccolato bianco e pompelmo rosa La torta al cioccolato e mango La torta al cioccolato e amarene Prendiamo carta e penna e appuntiamo ogni passaggio, la guest star del prossimo compleanno sarà la torta al cioccolato, frutti di bosco e menta.
Preparazione
Passo 1
Raccogliete il cioccolato fondente in una ciotola; quindi fatelo fondere a bagnomaria. In una terrina, montate con una frusta il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia.

Quando il composto sarà ben amalgamato, unite un po’ alla volta i tuorli leggermente sbattuti, mescolate e aggiungete il cioccolato fuso.
Passo 2
A parte, in una ciotola ampia, montate a neve gli albumi insieme allo zucchero e uniteli delicatamente all’impasto, infine aggiungete la farina.

Mescolate con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e riporre nel forno preriscaldato a 175 °C per circa 35-40 minuti.
Passo 3
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare; quindi toglietela dallo stampo, capovolgendola delicatamente. Tagliatela a metà in senso orizzontale con un coltello sottile a sega, in modo da ottenere 2 dischi.

Con una spatola stendete uno strato di confettura di albicocche, un po' di frutti di bosco misti e della menta tritata sul primo disco, quindi chiudete la torta con il secondo disco. Spalmare la confettura sui bordi e su tutta la superficie della torta.
Passo 4
Versate la panna in planetaria e montatela a neve ferma. Spalmate su tutta la torta e decorate con altri frutti di bosco fino a ricoprirla. Mettete in frigo e lasciate raffreddare.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
75 g Cioccolato fondente
3 Tuorli
3 Albumi d'uovo
70 g Burro
20 g Zucchero a velo
q.b. Sale
1 stecca Vaniglia
90 g Zucchero
65 g Farina 00
200 g Confettura di albicocca
50 g Mirtilli
50 g Lamponi
50 g More
q.b. Menta
500 ml Panna