Tagliatelle Zucchine e Calamari

Anche in estate ci sono giorni in cui il piacere di un buon piatto di pasta diventa insostituibile. Che ne dite di regalarci una cena saporita e leggera con le tagliatelle zucchine e calamari? Una pasta all'uovo fatta in casa veloce e davvero saporita, in cui la delicatezza delle zucchine si amalgama perfettamente con quella del sugo di calamari freschi. Un ragù di pesce che vi darà grandi soddisfazioni e farà letteralmente leccare i baffi ai vostri ospiti senza appesantirli.

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Tagliatelle con zucchine bottarga e limone Tagliatelle con pesce spada e piselli Tagliatelle con carciofi e gamberi Non c'è nulla di più saporito della pasta fresca fatta in casa, godiamoci il nostro piatto di tagliatelle zucchine e calamari per una cenetta estiva al sapore di mare.
Preparazione
Passo 1
Per la pasta
Fate la classica fontana con le farine, unite al centro le uova e impastate energicamente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.

Formate una palla, coprite con un canovaccio e fate riposare per una mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, tirate la sfoglia piuttosto sottile, arrotolatela e con un coltello affilato ricavate tante tagliatelle.
Passo 2
Mondate le verdure, sciacquatele e tagliatele a dadini. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in padella, versate le verdure e fatele saltare velocemente a fiamma viva. Pulite i calamari, sciacquateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a rondelle.
Passo 3
Portate a bollore il fumetto di pesce e sbollentate velocemente i calamari. Scolateli e raccoglieteli nella padella delle verdure.

Profumate con la paprica, regolate di sale e fate cuocere per 2-3 minuti sempre a fiamma viva (se necessario, aggiungete qualche mestolo di fumetto di pesce).
Passo 4
Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele e versatele in padella. Mantecate velocemente, profumate con il prezzemolo tritato e impiattate. Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la pasta
250 g Farina 0
50 g Semola
3 Uova
Per il condimento
1 Carote
400 g Calamari
1 Cipolle bianche
1 Zucchine
1 Sedano
1 Peperoni rossi
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Paprica
q.b. Prezzemolo
q.b. Fumetto di pesce
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale