Rotolini di Grano Saraceno con Pomodori e Burrata

I rotolini di ogni gusto e colore sono i finger food più gettonati sulla tavola del buffet. Aggiungiamo alla lista i rotolini di grano saraceno con pomodori e burrata di Roberto Valbuzzi, leggeri e cremosi da leccarsi i baffi. Amici in visita all'ora dell'aperitivo? Armatevi di padella e affilate i polpastrelli, basteranno poche e semplici mosse per preparare croccanti involtini di crêpes al grano saraceno, farciti con patate, fagiolini e pomodori e serviti su un morbido letto di crema di burrata. Il bocconcino sano e sfizioso per un antipasto all'insegna della leggerezza.

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Gnocchetti di grano saraceno con porri e barbe di finocchio Sciatt e cicorino Crêpes di grano saraceno mango e gelato al pistacchio Lasciamoci guidare da chef Roberto e prepariamoci per il prossimo aperitivo a base di rotolini di grano saraceno con pomodori e burrata.
Preparazione
Passo 1
In una bastardella unite le uova e il latte, sbattendo fino ad ottenere un composto liscio e aggiungete le farine con un pizzico di sale.
Passo 2
Scaldate una padella grande, aggiungete un filo di olio e stendete una piccola cucchiaiata di composto. Formate le crespelle facendo roteare la padella e una volta cotte toglietele e tenetele da parte.
Passo 3
In un'altra padella preparate la farcia, aggiungete le patate lessate, i fagiolini, i pomodori tagliati a lamelle, la cipolla, un filo d'olio, il timo e il basilico. Soffriggete leggermente e lasciate cuocere a fuoco lento.
Passo 4
Una volta pronta la farcia stendete le crespelle sul piano da lavoro e aiutandovi con un cucchiaio stendete una striscia di farcia, arrotolate le crespelle formando dei cilindretti e tenete da parte.
Passo 5
Per la crema di burrata
Frullate la burrata con l'olio e il latte. Aggiungete sale e pepe e regolate di sapore.
Passo 6
Tagliate le crespelle a cilindretti più piccoli e lasciate gratinare in forno per circa 10 minuti a 200 °C. Servite i rotolini ben caldi con la crema di burrata.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
5 Uova
500 ml Latte
300 g Farina di grano
300 g Patate
300 g Fagiolini
150 g Farina di grano saraceno
200 g Pomodori
1 Cipolle bianche
q.b. Basilico
q.b. Timo
400 g Burrata
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe