Tempo
30 minuti
Rollini di Melanzane con Ricotta e Menta
Un piatto leggero, gustosissimo e fresco: i rollini di melanzane, ricotta e menta!
Chef Malon ci propone questa ricetta facile da preparare, in cui tanti ingredienti profumati si mixano alla perfezione per far deliziare il nostro palato.
I rollini di melanzane hanno l'aspetto simile ad un cannalo siciliano e la copertura con semi di sesamo bianco e nero donano croccantezza.
Accompagnate questi rollini con un'insalatina mista con more e lamponi e in poco tempo avrete realizzato un piatto davvero chic!
Preparazione
Passo 1
Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette.
Ungetele con un filo di olio, passatele nella farina e infornatele a 200
°C per circa 10-12 minuti.
Levate e tenete da parte. In una ciotola lavorate la ricotta con il pecorino e qualche fogliolina di menta e di origano, tritata.
Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe
Ungetele con un filo di olio, passatele nella farina e infornatele a 200
°C per circa 10-12 minuti.
Levate e tenete da parte. In una ciotola lavorate la ricotta con il pecorino e qualche fogliolina di menta e di origano, tritata.
Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe
Passo 2
Stendete le fette di melanzana ormai fredde su un piano di lavoro, sovrapponendo due, tre fette.
Spalmatevi sopra la crema di ricotta, tenendone da parte un po’, e arrotolate fino a ottenere tanti involtini lunghi.
Chiudete con la pellicola trasparente e trasferite in frigorifero.
Spalmatevi sopra la crema di ricotta, tenendone da parte un po’, e arrotolate fino a ottenere tanti involtini lunghi.
Chiudete con la pellicola trasparente e trasferite in frigorifero.
Passo 3
Per l’accompagnamento:
in una ciotola raccogliete le insalatine miste, mondate e pulite, la mela e la pera, tagliate a dadini, e gli altri frutti interi.
Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, e mescolate.
in una ciotola raccogliete le insalatine miste, mondate e pulite, la mela e la pera, tagliate a dadini, e gli altri frutti interi.
Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, e mescolate.
Passo 4
Per la copertura:
Tostate i semini in padella, quindi spegnete e fate raffreddare.
Riprendete gli involtini dal frigorifero, spalmate i due lati con un po’ di crema di ricotta e poi passatevi sopra i semini tostati.
Levate la pellicola trasparente e disponete nei piatti da portata. Accompagnate con l’insalatina e il pane alle erbette tostato, e servite.
Tostate i semini in padella, quindi spegnete e fate raffreddare.
Riprendete gli involtini dal frigorifero, spalmate i due lati con un po’ di crema di ricotta e poi passatevi sopra i semini tostati.
Levate la pellicola trasparente e disponete nei piatti da portata. Accompagnate con l’insalatina e il pane alle erbette tostato, e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
1
Melanzane
100
g
Farina tipo 1
400
g
Ricotta vaccina
20
g
Pecorino
1
Menta
1
Origano
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
20
g
Semi di finocchietto
20
g
Semi di sesamo
1
g
Sella di coniglio
q.b.
Insalata mista
1
Mele
Pera
1
Pere
8
Lamponi
4
More
8
Mirtilli
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
