Rollini di Melanzane con Ricotta e Menta

Un piatto leggero, gustosissimo e fresco: i rollini di melanzane, ricotta e menta! Chef Malon ci propone questa ricetta facile da preparare, in cui tanti ingredienti profumati si mixano alla perfezione per far deliziare il nostro palato. I rollini di melanzane hanno l'aspetto simile ad un cannalo siciliano e la copertura con semi di sesamo bianco e nero donano croccantezza. Accompagnate questi rollini con un'insalatina mista con more e lamponi e in poco tempo avrete realizzato un piatto davvero chic!  
Preparazione
Passo 1
Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette.
Ungetele con un filo di olio, passatele nella farina e infornatele a 200
°C per circa 10-12 minuti.
Levate e tenete da parte. In una ciotola lavorate la ricotta con il pecorino e qualche fogliolina di menta e di origano, tritata.

Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe
Passo 2
Stendete le fette di melanzana ormai fredde su un piano di lavoro, sovrapponendo due, tre fette.

Spalmatevi sopra la crema di ricotta, tenendone da parte un po’, e arrotolate fino a ottenere tanti involtini lunghi.

Chiudete con la pellicola trasparente e trasferite in frigorifero.
Passo 3
Per l’accompagnamento:
in una ciotola raccogliete le insalatine miste, mondate e pulite, la mela e la pera, tagliate a dadini, e gli altri frutti interi.
Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, e mescolate.
Passo 4
Per la copertura:
Tostate i semini in padella, quindi spegnete e fate raffreddare.
Riprendete gli involtini dal frigorifero, spalmate i due lati con un po’ di crema di ricotta e poi passatevi sopra i semini tostati.
Levate la pellicola trasparente e disponete nei piatti da portata. Accompagnate con l’insalatina e il pane alle erbette tostato, e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Melanzane
100 g Farina tipo 1
400 g Ricotta vaccina
20 g Pecorino
1 Menta
1 Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
20 g Semi di finocchietto
20 g Semi di sesamo
1 g Sella di coniglio
q.b. Insalata mista
1 Mele
Pera
1 Pere
8 Lamponi
4 More
8 Mirtilli
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale