Roast beef al melone con crudo

Chi non ama il roast beef, quell'arrosto di manzo solitamente cotto in forno e servito a fette che solitamente viene preparato per le domeniche in famiglia. Eccone una versione fresca, colorata e semplice da preparare: è il roast beef al melone e prosciutto crudo firmato Daniele Persegani. Che ne dite?
Preparazione
Passo 1
Incidete il controfiletto per il lungo praticando un taglio profondo. Pulite i meloni e tagliatene uno a listarelle e l’altro a cubetti.

Farcite la carne con 7-8 fette di prosciutto crudo e il melone a listerelle. Spolverizzate con la cannella e il coriandolo, avvolgete la carne con il prosciutto restante e legate con lo spago da cucina (tenetene da parte 2 fette che infornate a 200 °C per pochi minuti fino a renderlo croccante).
Passo 2
In una padella tostare il melone a cubetti con un goccio di sidro, la cannella, il coriandolo e la menta tritata; nel frattempo.

In un tegame fate stufare lo scalogno tritato con olio; disponete la carne, fatela rosolare.
E sfumate con 1 bicchiere di sidro e fate cuocere per circa 15-20’.
Passo 3
Per servire
Tagliate a fettine spesse circa 1 cm. Impiattate mettendo due fette di carne appena sovrapposte facendo vedere il triangolino del taglio con la farcitura.

Guarnite con il prosciutto tostato tagliato a listerelle e la dadolata di melone saltata.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
800 g Carne di manzo
2 Melone
1 Menta
1 Scalogni
q.b. Sidro
q.b. Cannella
q.b. Coriandolo
q.b. Olio extravergine di oliva
15 fette Prosciutto crudo