Risotto Basilico, Piselli e Ravanelli Marinati

Il profumo e il colore del cibo hanno la straordinaria capacità di giocare con il nostro umore. Con il risotto basilico, piselli e ravanelli marinati di chef Valbuzzi, faremo spuntare il sorriso sul volto dei nostri ospiti in men che non si dica. Un piatto da sfruttare in tutte le occasioni in cui vogliamo servire in tavola una vera e propria dose di freschezza e di allegria. Ad ogni cucchiaiata del nostro risotto riusciremo a sentire il sole dell'estate sulla pelle grazie all'aroma penetrante del basilico e al delicato profumo dei fiori eduli, belli da vedere e dolci da gustare. A completare l'opera il tocco esotico dei croccanti ravanelli marinati al lime, ricchi di sali minerali e vitamine.

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Preparazione
Passo 1
Saltate velocemente in padella i piselli e un goccio di brodo. Una volta ammorbiditi frullateli con un filo d'olio e con il basilico fino ad ottenere un composto liscio.
Passo 2
Mettete una noce di burro in una padella con lo scalogno, lasciate imbiondire il tutto e aggiungete il riso. Togliete lo scalogno. Lasciate tostare bene e sfumate con il vino. Bagnate con il brodo caldo e continuate la cottura avendo la costanza di rimestare di tanto in tanto.
Passo 3
Preparate i ravanelli tagliandoli finissimi e metteteli a marinare con olio, succo di lime, sale e pepe. Pronto il riso toglietelo dal fuoco e aggiungete il parmigiano. Mantecate per bene. Servite il riso con al centro i ravanelli e fiori eduli.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
360 g Riso
100 g Piselli
40 g Basilico
1 dl Brodo vegetale
1 Scalogni
1 bicchiere Vino bianco
15 g Burro
50 g Parmigiano
5 Ravanelli
1 Lime
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Fiori eduli