Polpette di Melanzane

Polpette di Melanzane

Le polpette di melanzane sono un fritto gustoso e adatto a ogni occasione

Croccanti fuori e morbide dentro, le Polpette di Melanzane sono un fritto goloso da servire come antipasto o per un pranzo estivo

Le Polpette di Melanzane, un classico intramontabile

Le polpette di melanzane sono una preparazione tipica della cucina del sud Italia. Ormai siamo abituati a trovare le melanzane in ogni stagione. Ma è in estate che la natura ci offre quelle migliori e la melanzana diventa la regina di molte preparazioni di stagione. Semplice da cucinare e gustoso, questo ortaggio si adatta a moltissime preparazioni.

Forse non tutti amano il suo sapore e la sua consistenza. Ma nessuno saprà resistere a delle polpette di melanzane croccanti, calde e appena fritte. Il procedimento per preparare le polpette è molto semplice. Dopo aver bollito e ridotto in purea le melanzane, andranno aggiunti formaggio, pangrattato, aromi e uovo per legare il tutto.

Il composto servirà per comporre delle piccole polpette che andranno fritte in abbondante olio bollente e gustate ancora calde in modo da sprigionare al massimo il loro sapore inconfondibile. Pochi ingredienti, semplici passaggi per realizzare delle gustose polpette di melanzane. Se non siete amanti della frittura, potete cucinare le polpette di melanzane anche in forno. Sono davvero ottime!

Preparazione
Passo 1
Sciacquate le melanzane, spuntatele e lessatele in abbondante acqua bollente leggermente salata; quando saranno ben cotte, scolatele, metteteci sopra un peso e lasciatele spurgare per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo, tagliatele a pezzetti (senza sbucciarle) e quindi schiacciatele, per ottenere una sorta di purea.
Passo 2
Togliete la crosta alle fette di pane e fatele ammollare in una ciotola con un po’ di acqua.
Raccogliete la purea di melanzane in un’altra ciotola, aggiungete la mollica di pane, ben strizzata, l’uovo e 3-4 cucchiai di pecorino grattugiato.
Passo 3
Unite il pomodoro pelato schiacciato, l’aglio e il basilico, tritati.
Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e amalgamate.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato. Coprite con un telo e lasciate riposare per circa 1 ora in frigo. Trascorso il tempo, formate tante polpettine leggermente schiacciate e passatele in un po’ di farina.
Passo 4
Scaldate abbondante olio di semi e friggete le polpette. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Al termine, salate e servite. Eventualmente, potete proporle con qualche spicchio di pomodoro fresco e una fetta di pecorino dolce.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
3 Melanzane
2 fette Pane
1 Uova
1 spicchio Aglio
1 ciuffo Basilico
1 Pomodori pelati
4 cucchiai Pecorino
q.b. Pangrattato
q.b. Farina di grano
q.b. Sale
q.b. Pepe
per friggere
q.b. Olio di arachidi