Polpette di Melanzane

Polpette di Melanzane

Le polpette di melanzane sono un fritto gustoso e adatto a ogni occasione

Croccanti fuori e morbide dentro, le polpette di melanzane sono un fritto goloso adatto a un pranzo estivo

Le polpette di melanzane, un classico intramontabile

Le polpette di melanzane sono una preparazione tipica della cucina del sud Italia. Ormai siamo abituati a trovare le melanzane in ogni stagione. Ma è in estate che la natura ci offre quelle migliori e la melanzana diventa la regina di molte preparazioni di stagione. Semplice da preparare e gustoso, questo ortaggio si adatta a moltissime preparazioni. Forse non tutti amano il suo sapore e la sua consistenza. Ma nessuno saprà resistere a delle polpette di melanzane croccanti e appena fritte. Il procedimento per preparare le polpette è molto semplice. Dopo aver cotto e ridotto in purea gli ortaggi, andranno aggiunti formaggio, pangrattato, aromi e uovo per legare il tutto. Il composto servirà per comporre delle piccole polpette che andranno fritte in abbondante olio bollente e gustate ancora calde in modo da sprigionare al massimo il loro sapore inconfondibile.
Preparazione
Passo 1
Sciacquate le melanzane, spuntatele e lessatele in abbondante acqua bollente leggermente salata; quando saranno ben cotte, scolatele, metteteci sopra un peso e lasciatele spurgare per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo, tagliatele a pezzetti (senza sbucciarle) e quindi schiacciatele, per ottenere una sorta di purea.
Passo 2
Togliete la crosta alle fette di pane e fatele ammollare in una ciotola con un po’ di acqua. Raccogliete la purea di melanzane in un’altra ciotola, aggiungete la mollica di pane, ben strizzata, l’uovo e 3-4 cucchiai di pecorino grattugiato.
Passo 3
Unite il pomodoro pelato, schiacciato, e l’aglio e il basilico, tritati, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e amalgamate. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato. Coprite con un telo e lasciate riposare per circa 1 ora in frigo. Trascorso il tempo, formate tante polpettine leggermente schiacciate e passatele in un po’ di farina.
Passo 4
Scaldate abbondante olio di semi e friggete le polpette. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Al termine, salate e servite. Eventualmente, potete proporle con qualche spicchio di pomodoro fresco e una fetta di pecorino dolce.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
3 Melanzane
2 Pane
1 Uova
1 Aglio
1 Basilico
1 Pomodori pelati
q.b. Pecorino
q.b. Pangrattato
q.b. Farina di grano
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe