Pesce Serra scottato con Salsa di Peperone

Pesce Serra scottato con Salsa di Peperone

Franchezza del gusto per il Pesce Serra scottato con Salsa di Peperone

La preparazione completa del Pesce Serra scottato con Salsa di Peperone

Il raffinato Pesce Serra scottato con Salsa di Peperone

Quella del Pesce Serra scottato con Salsa di Peperone è una ricetta che ridefinisce uno dei più voraci predatori dei mari, in una preparazione raffinata che vede in primo piano la nobiltà del Pesce arricchito dalla semplicità degli stessi ingredienti. E se la materia prima la fa da padrone, in questa preparazione domina senza dubbio la freschezza del mare. Lo Chef Michele Chinappi declina il piatto attraverso l’aromaticità della Salsa di Peperone e del Basilico in abbinamento alla carne fine e particolarmente saporita del predatore che conferisce alla ricetta un gusto semplice ed equilibrato evidenziando piacevolmente la delicata salinità del Pesce Serra. Pochi ingredienti per un risultato di grande effetto e impatto visivo per il Pesce Serra scottato con Salsa di Peperone, che con le sue fresche sfumature cromatiche si propone come secondo piatto da servire anche freddo per un pranzo estivo semplice e gustoso in abbinamento ad un profumato bouquet di un vino rosato secco.
Preparazione
Passo 1
In un tegame scaldate un filo di olio, disponete i filetti di pesce, adagiandoli sul lato delle squame, e fateli cuocere per circa 10 minuti. Regolate infine di sale, spegnete e tenete da parte.
Passo 2
Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente fredda, tagliateli a metà, eliminate semi e coste bianche interne, e poi fateli a listerelle. Raccoglietele nel bicchiere di un mixer, condite con un pizzico di sale e frullate unendo a filo l’olio necessario a ottenere una salsa omogenea.
Passo 3
Distribuite la salsa nei piatti da portata e adagiate sopra i filetti di pesce. Condite con un filo di olio a crudo, guarnite con un ciuffetto di basilico e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
480 g Pesce bianco
2 Peperoni
1 Basilico
Olio extravergine di oliva
q.b. Sale