Peperoni grigliati sott’Olio

Peperoni grigliati sott’Olio

Il sapore aromatico delle alici nei peperoni grigliati sott'olio

I peperoni grigliati sott'olio sono un ricetta di un antipasto a base di verdure e alici, ottimo da gustare in estate.

Peperoni grigliati sott'olio un gustoso antipasto a base di verdure e pesce

È una ricetta classica per un piatto sano, delicato e, allo stesso tempo, saporito. Ottimo da preparare in estate, quando i peperoni sono un ortaggio di stagione. La cottura in forno rende i peperoni leggeri e facilmente digeribili. Questi, una volta spellati, vengono ricoperti con le alici e conditi con profumi e aromi, in particolare origano, aglio e peperoncino. Così il gusto delicato dell'ortaggio viene arricchito con un pesce, le alici, di sapore ricco. È un'idea fresca e, sicuramente, ottima da proporre ai vostri ospiti come antipasto insieme a pane o crostini. I vostri commensali avranno l'occasione di gustare un piatto verace e saporito. Inoltre, potete sempre considerare di utilizzare i peperoni grigliati sott'olio come una conserva da riproporre in inverno, quando i peperoni non sono di stagione. Scopriamo meglio i segreti di questa deliziosa ricetta!
Preparazione
Passo 1
Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno. Raccoglieteli in un sacchetto di carta del pane e lasciateli raffreddare. Levateli, spellateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi e le coste bianche interne, quindi fateli a falde.
Passo 2
Stendete le falde di peperone e lasciatele asciugare al sole per un giorno (ritiratele durante la notte). Trascorso il tempo, disponete su ogni falda un filetto di alice e arrotolatele. Distribuite le falde di peperone farcite nei vasetti di vetro sterilizzati.
Passo 3
Tra uno strato e l’altro profumate con un po’ di aglio, di peperoncino e di origano, tritati. Premete leggermente, colmate di olio, battete i vasetti, e tenete da parte senza chiuderli per un paio di ore. Trascorso il tempo, premete nuovamente, colmate con altro olio e chiudete ermeticamente.
Passo 4
Pastorizzate i vasetti a 80 °C per una decina di minuti a partire da acqua fredda; spegnete e fate raffreddare. Asciugate i vasetti, etichettateli e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

5 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
5
+
2 kg Peperoni
2 Alici
2 spicchi Aglio
1 Peperoncino
1 rametto Origano
q.b. Olio extravergine di oliva