Pennette con Pomodorini Ripieni

Per rendere la cena in terrazza davvero memorabile scegliete un primo originale e gustosissimo come le pennette con pomodorini ripieni di Massimo Malantrucco. Una ricetta semplice e raffinata da riservare per le occasioni speciali. Le classiche e amatissime pennette al pomodoro impreziosite da piccole perle gustose: ciliegino ripieni di paté di olive, capperi e mollica di pane. Un piatto stuzzicante e leggero dal successo garantito. Ricetta alla mano prepariamo la nota della spesa, Il nostro party inizierà alla grande con le pennette con pomodorini ripieni di chef Malantrucco.
Preparazione
Passo 1
Sciacquate i pomodorini, tagliate l’estremità dalla parte del picciolo e svuotateli della polpa (tenetela da parte). In un mixer raccogliete le olive snocciolate, i capperi e la mollica di pane, e frullate: se il composto risultasse troppo duro, diluite con un goccio di olio o di acqua.
Passo 2
Farcite i pomodorini con il composto ottenuto e disponeteli in un tegame, mettendoli ben serrati. Aggiungete un filo di olio sul fondo, incoperchiate e fate cuocere per circa 10 minuti.

In un’altra padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio; unite il basilico, tagliato a julienne, i pomodori, tagliati a dadini, e la polpa dei ciliegino, precedentemente frullata. Fate cuocere per 3 minuti a fuoco alto, quindi spegnete e tenete da parte.
Passo 3
Lessate la pasta in acqua bollente e salata, quindi scolatela e versatela nella padella con i pomodori. Fate saltare il tutto per qualche minuto su fiamma vivace.

Trasferite nelle ciotoline individuali, guarnite con i ciliegino ripieni e la ricotta a ciuffetti, profumate con una macinata di pepe e servite.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Penne
150 g Ricotta di capra
300 g Mollica di pane
20 Pomodori pachino
4 Pomodoro San Marzano
40 Capperi
40 Olive verdi
2 spicchi Aglio
5 foglie Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe