Pasta Fresca con Crudité di Verdure

Un classico della cucina antica e popolare che chef Nalon raccoglie e reinterpreta trasformandolo in un piatto bio, nutriente e genuino. La pasta fresca con crudité di verdure è l'ideale per trascorrere un'estate in compagnia dei sapori dell'orto. Acqua e farina integrale, ingredienti perfetti nella loro semplicità, uniti insieme per formare un unico gomitolo di pasta, arrotolato sul piatto, pronto ad accogliere un condimento a base di crudité di verdure di stagione, nutrienti e ricche di vitamine e sali minerali. Una spolverata di pangrattato e un pizzico di peperoncino completano la presentazione e il gioco è fatto, in pochi minuti un primo gustoso e salutare è pronto per essere servito e a quel punto toccherà agli ospiti trovare il bandolo della saporita matassa.

Ricette a base di pasta integrale

La ricetta della pasta integrale con gorgonzola, noci e speck La ricetta della pasta integrale con verdure La ricetta dell'insalata di pasta, avocado, fagiolini e tonno Facciamo la lista della spesa, stasera cena bio a base di pasta fresca con crudité di verdure.
Preparazione
Passo 1
Per la pasta
Impastate bene gli ingredienti, lasciate riposare almeno un'ora, poi dividete in quattro parti. Stendete piano facendo un unico filo lungo di pasta. Cuocete in acqua salata, con alloro e un bicchiere di vino bianco. Scolate sul sugo, padellate e servite.
Passo 2
Per la cruditè
Tritate a mano tutti gli ingredienti con il coltello, quindi unite l’olio e conservate. Padellate la pasta scottando velocemente.
Passo 3
Per la finitura
Emulsionate tutti gli ingredienti. Nel piatto mettete attorcigliato su se stesso lo spaghettone, quindi condite con la cruditè e cospargete di olio emulsionato.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Farina integrale
200 g Acqua
q.b. Sale
Per la crudité di verdure
30 g Rucola
30 g Peperoni rossi
40 g Peperoni gialli
40 g Carote
40 g Finocchi
2 Pomodori ramati
30 g Pangrattato
200 g Vino bianco
q.b. Basilico
50 g Olio extravergine di oliva
q.b. Peperoncino
q.b. Alloro
q.b. Sale
Per la finitura
q.b. Menta
50 g Olio extravergine di oliva
q.b. Zenzero