Millefoglie alla Crema di Formaggio e Frutti Rossi

La millefoglie, un dolce entrato ormai a far parte della nostra tradizione gastronomica, è una ricetta con cui molti chef si sono sbizzarriti, provando varianti di ogni tipo. Lo chef Roberto Valbuzzi, ad esempio, ci prepara un millefoglie alla crema di formaggio e frutti rossi da leccarsi i baffi. Al posto della tradizionale crema pasticcera o della crema chantilly, chef Valbuzzi utilizza una crema di formaggio spalmabile, bilanciata dalla dolcezza dei frutti rossi. Prepararla è davvero molto semplice. Seguite i consigli dello chef e se amate la millefoglie, ecco qualche ricetta che potrebbe interessarvi.

Preparazione
Passo 1
Stendete la pasta sfoglia con un mattarello a circa 3 mm di spessore e ricavatene 3 rettangoli uguali, bucherellatene tutta la superficie con una forchetta e spennellateli con l’olio.
Passo 2
Disponeteli su una placca rivestita di carta da forno e passateli in forno già caldo a 190 °C per 20 minuti circa; sfornateli e lasciateli raffreddare. Lavorate il formaggio con una forchetta fino a renderla cremosa.
Passo 3
Incidete con un coltellino appuntito il baccello di vaniglia e raschiate i semi e uniteli al formaggio. Amalgamate al composto 100 g di zucchero, poi la panna precedentemente montata, mescolando delicatamente.
Passo 4
Mondate, lavate e asciugate delicatamente i frutti con carta assorbente, poi unitele alla farcia di formaggio, tenendone da parte alcune per la decorazione.
Passo 5
Rifilate i bordi dei rettangoli di pasta sfoglia in modo che siano della stessa misura. Mettetene uno su un piatto da portata e distribuitevi metà della crema di formaggio e frutti; coprite con un secondo rettangolo, spalmatevi la crema restante e chiudete con l’ultima sfoglia.
Passo 6
Spolverizzate con lo zucchero restante e fate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
250 g Pasta sfoglia
30 g Olio di arachidi
350 g Formaggio spalmabile
1 Vaniglia
120 g Zucchero a velo
100 ml Panna
100 g Fragole
100 g Lamponi
50 g Mirtilli