Mezze penne con verdure ed erbe aromatiche

Se avete voglia di un primo di pasta fantasioso e ricco, non vi resta che provare le mezze penne con verdure ed erbe aromatiche di Maria Elena Curzio. Ma stavolta vogliamo sorprendervi utilizzando per questa ricetta vari ingredienti riciclati, come la parte verde dei cipollotti o la pellicina dei pomodori che, spesso, buttiamo via. Lasciamoci stupire dalla nostra cuoca a domicilio Maria Elena Curzio e scopriamo come preparare le mezze penne con verdure ed erbe aromatiche.
Preparazione
Passo 1
Sbollentate gli scarti delle fave, delle zucchine e dei cipollotti in acqua calda e leggermente salata, quindi scolateli e raccoglieteli nel bicchiere del frullatore.

Unite i semi e l’acqua di vegetazione dei pomodori, un filo di olio, lo yogurt e un pizzico di sale e di pepe, e frullate fino a ottenere una salsa omogenea.
Passo 2
Preparate una panatura con il pangrattato, i semi di coriandolo pestati e un pizzico di curcuma e di sale; aggiungete alla panatura la pellicina dei pomodori e la scorza del limone grattugiata, e mescolate.

Disponetela in una teglia, rivestita con carta forno, e passate in forno caldissimo per appena 5 minuti. Levate e tenete da parte.
Passo 3
Lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela e conditela con la salsa (se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta). Distribuite nei barattolini di vetro, guarnite con la panatura croccante e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
800 g Pasta corta
100 g Yogurt bianco
q.b. Pelati
q.b. Zucchine
q.b. Cipollotti
q.b. Semi misti
1 Scorza di limone
5 cucchiai Pangrattato
Coriandolo
q.b. Curcuma
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe