Meravigliose al Cioccolato

Meravigliose al Cioccolato

Meravigliose al cioccolato: un dolce ricco e fantasioso

Le meravigliose al cioccolato sono un dolce sfizioso a base di meringhe di cioccolato bianco

Meravigliose al cioccolato: dolce fantasia di meringhe

Le meravigliose al cioccolato sono dolci a base di meringhe con una farcitura golosa e ricca di gusto. Questo dolce non conosce limiti di stagione o di momento del giorno in cui essere gustato, va bene sia come uno sfizioso dessert di fine pasto, sia come ricca merenda pomeridiana. Le meringhe al cioccolato bianco, protagoniste di questa deliziosa ricetta, sono un dolce di origine antica. Ma, in questa versione, viene arricchito da un'ingrediente in fase di preparazione. Si tratta di cioccolato bianco, il quale, a differenza delle altre tipologie, ha un gusto molto dolce ed è l'ideale nella preparazione di dolci. Si creano così delle semisfere di meringhe semplici e leggere caratterizzate da una farcitura estremamente golosa e prelibata. Le meravigliose di cioccolato bianco sono farcite non solo dalla frutta, le fragole, ma anche dalla granella di pistacchio. Questa unione di gusti deliziosi si adatta a palati di ogni tipo. I vostri commensali non riusciranno a resistere a questo dessert!
Preparazione
Passo 1

Per le meringhe

Raccogliete gli albumi in una planetaria e iniziate a lavorare; aggiungete lo zucchero e montate fino a che il composto non ha triplicato il suo volume.
Passo 2
Fate fondere il cioccolato bianco, aggiungete una parte di panna montata e mescolate bene. Incorporate il composto di albumi e completate con la panna rimasta. Con l’aiuto di un sac à poche distribuite il composto su uno stampo da 8 semisfere,rovesciato, per ricoprirle completamente.
Passo 3
Cospargete le semisfere con la granella di pistacchi e infornate a 90 °C per 3-4 ore: al termine, i gusci di meringa al cioccolato si dovranno staccare con facilità. Levate e lasciate raffreddare.
Passo 4

Per la farcitura

Sciacquate e mondate le fragole, quindi tagliatele a cubetti. Temperate il cioccolato bianco e, con l’aiuto di un pennello, spalmatelo all'interno dei gusci di meringa. Temperate il cioccolato fondente; versatelo su un foglio di carta forno per creare 4 basi circolari, appoggiate su ogni base una semisfera e lasciate asciugare.
Passo 5
Versate un po’ di isomalto su un foglio in silicone, coprite con un altro foglio e infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Levate e lasciate raffreddare.
Passo 6
Farcite le quattro basi con metà mousse al cioccolato, aggiungete la dadolata di fragole e coprite con la mousse rimasta. Decorate con una fragola, tagliata a ventaglio, e una cialda di isomalto, completate con le altre semisfere di meringa e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Albumi d'uovo
300 g Zucchero
250 g Panna
50 g Granella al pistacchio
150 g Cioccolato bianco
200 g Fragole
100 g Cioccolato fondente
q.b. Isomalto