Lasagna di verdure

La lasagna di verdure, un piatto sano e dietetico perfetto da preparare in vista delle giornate calde estive. La lasagna di verdure è una ricetta che richiede un pizzico di impegno in più rispetto alla lasagna tradizionale, dal momento che bisogna preparare le verdure e la besciamella. Ma se siete alla ricerca di un piatto dietetico, dovete sapere che questa lasagna di verdure contiene solamente 236 kcal e ha gli stessi grassi di un pezzetto di parmigiano da 25 grammi. E allora diamoci da fare: prepariamo la nostra lasagna di verdure seguendo questa semplice ricetta.
Preparazione
Passo 1
Preparate la sfoglia

Fate la classica fontana con le farine, unite al centro l’albume e impastate unendo  a filo circa 150 ml di acqua fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla, coprite con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
Passo 2
Tagliate le verdure a cubetti e dividete i broccoletti in cimette; fateli saltare in padella con 5 spruzzi di olio (1 g): devono rimanere croccanti.
Passo 3
Preparate la besciamella

Portate a bollore 600 ml di acqua, unite l’amido e 60 g di parmigiano grattugiato con il microplane; salate e frullate tutto. Mettete nuovamente sul fuoco e fate addensare mescolando in continuazione. Spegnete e fate raffreddare.
Passo 4
Quando la besciamella è fredda, unite il basilico spezzettato a mano e tenete da parte. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate tanti quadrati di circa 10 cm.
Lessateli per 1 minuto in acqua bollente, quindi scolateli al dente e fateli raffreddare.
Passo 5
Realizzate la lasagna alternando una sfoglia, un cucchiaio di verdure e un cucchiaio di besciamella. Terminate con la besciamella e il parmigiano restante, guarnite con il basilico e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
80 g Carote
100 g Zucchine
60 g Broccoletti
70 g Piselli
1 Cipolle bianche
50 g Peperoni
60 g Patate
1 Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
Per la sfoglia
250 g Farina integrale
100 g Farina 0
1 Albumi d'uovo
Per la besciamella
80 g Parmigiano
40 g Amido di riso
4 g Basilico
4 g Sale