Gnocchi di melanzane con datterini spadellati e stracciatella

Gnocchi di melanzane con datterini spadellati e stracciatella

Gnocchi di melanzane per un primo tricolore

Un piatto di gnocchi di melanzane con datterini e stracciatella perfetto per un pranzo d'estate

Gnocchi di melanzane,un primo al profumo d'estate

Un primo piatto fresco, mediterraneo al cento per cento, ideale da gustare d'estate. Sono gli gnocchi di melanzane con datterini spadellati e stracciatella, proposti dallo chef di Castelvetro Piacentino Daniele Persegani. Un piatto gustoso, che unisce il sapore inconfondibile della melanzana a quello dolce dei pomodori datterini. La stracciatella infine dà quella nota di freschezza in più a un piatto profumatissimo e che piace molto anche ai bambini. Lo chef ci guida passo passo nella realizzazione di questa ricetta estiva, semplice e alla portata di tutti. Il risultato sarà un piatto vivace, con i colori della nostra bandiera e della nostra tradizione: il bianco della stracciatella, il rosso dei pomodorini e il verde acceso del basilico fresco, guarnizione irrinunciabile sui primi patti degli italiani. Cosa aspettate? Non resta altro da fare che scoprire tutti i trucchi per un piatto perfetto.
Preparazione
Passo 1

Infornate le melanzane

Lavate le melanzane e tagliatele a metà, quindi incidetele con uno spelucchino e trasferitele in una teglia. Conditele con un pizzico di sale, profumate con una macinata di pepe e infornate a 180 °C per circa 35 minuti.
Passo 2

Preparate gli gnocchi

Trascorso il tempo di cottura, levate le melanzane e lasciatele intiepidire. Con un cucchiaio prelevate la polpa e raccoglietela in un mixer da cucina; unite le uova, la ricotta, il parmigiano e qualche fogliolina di basilico, e frullate. Trasferite il composto su una spianatoia e incorporate la farina necessaria a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 3

Lessateli

Tagliate i datterini a spicchietti e fateli saltare in una padella con l’aglio e un filo di olio per qualche minuto. Al termine regolate di sale e di pepe. Con l’impasto ottenuto formate tanti rotolini, tagliateli a pezzetti di circa 3-4 cm e tuffateli in acqua bollente e salata.
Passo 4

Condite e servite

Man mano che gli gnocchi vengono a galla, scolateli per bene e fateli saltare nella padella con i datterini e qualche foglia di basilico. Levate, distribuite nei piatti individuali, completate con la stracciatella e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
3 Melanzane
500 g Stracciatella di burrata
4 Uova
150 g Ricotta vaccina
50 g Parmigiano
1 Basilico
1 spicchio Aglio
800 g Pomodori datterini
q.b. Farina 00
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe