Gamberi rossi marinati al lime con cetrioli e mozzarella

Lo chef Gianni Boccomino ci presenta un piatto davvero speciale: gamberi rossi di Gallipoli marinati al lime su tappetino di cetrioli e mozzarella di bufala. Il tutto impreziosito di una vinaigrette al mango e riduzione al vino rosso caramellato. Un piatto decisamente da provare, che lo chef Boccomino ha creato appositamente per gli amici di Alice. Provate anche voi a realizzare questa specialità di gamberi rossi.
Preparazione
Passo 1
Lavare i cetrioli e tagliarli a fette possibilmente sottili nel senso della lunghezza. Adagiarli nel piatto per formare un tappetino rettangolare sul quale sistemare un po' di rucola e insalata riccia.
Passo 2
A seguire sistemare la mozzarella di bufala a fette e, in ultimo, i gamberi rossi precedentemente sgusciati e marinati in olio, succo di lime, sale e pepe.

Finire il piatto con il dressing di vinaigrette al mango, la riduzione di vino rosso e lime.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Marinato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
20 Gamberi
2 Cetrioli
1 cespo Insalata riccia
1 mazzo Rucola
4 Mozzarella di bufala
4 Lime
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la vinaigrette al mango
1 Mango
q.b. Olio extravergine di oliva
dl Aceto di mele
dl Succo di limone
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la riduzione al vino rosso caramellato
dl Acqua
100 g Zucchero
2 dl Vino rosso