Frolla alle Erbe con Asparagi e Maionese di Soia

Preparare una cena estiva, dall'antipasto al dolce, è una vera e propria sfida di creatività, le possibilità sono infinite e la regola è solo una: leggerezza. All'entreé ci pensa chef Nalon, la frolla alle erbe con asparagi e maionese di soia stuzzicherà il palato con tanto gusto e pochi grassi. Saporiti asparagi a vapore, marinati agli aromi, poggiano su un croccante rettangolo di finta frolla, conditi dal colorato tris di maionese di soia, rigorosamente light, e accompagnati da una fresca insalatina mista. Gregori Nalon ci suggerisce qualche semplice e strategica mossa per rendere speciale un piatto veloce e delicato.

Ricette estive con gli asparagi

La ricetta della quiche alla crema di asparagi La ricetta della frittata di patate con cipolle caramellate e asparagi La ricetta degli asparagi, uova e crema di parmigiano Profumi e colori della frolla alle erbe con asparagi e maionese di soia, un antipasto light per cenare con gusto anche ad alte temperature.
Preparazione
Passo 1
Per la finta frolla
Impastate tutti gli ingredienti, se necessario unite anche poca acqua. Dopo aver fatto riposare almeno venti minuti, stendete e formate dei rettangolini da 3 cm x 10 circa. Mettete in forno a 160 °C per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare.
Passo 2
Per gli asparagi marinati
Cuocete a vapore. Condite a caldo con tutti gli ingredienti, quindi lasciate raffreddare.
Passo 3
Per la maionese di soia
Nel minipimer mettete tutti gli ingredienti liquidi, unite a filo i liquidi grassi, ed emulsionate.
Passo 4
Per la finitura
Dividete la maionese in tre parti, lasciatene una al naturale, Mischiate la seconda con la paprika rubino e la terza con la curcuma. Mettete nella sac à poche e formate una striscia sulla finta frolla.

Mettete la frolla con la maionese, sull’insalata condita con olio, sale, pepe e pomodorini, quindi adagiatevi gli asparagi marinati.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la finta frolla
370 g Farina tipo 1
100 g Uova
100 g Olio di girasole
30 g Prezzemolo
q.b. Basilico
q.b. Maggiorana
q.b. Bicarbonato
q.b. Sale grosso
50 g Granella di nocciole
Per gli asparagi marinati
50 g Olio extravergine di oliva
12 Asparagi
q.b. Menta
q.b. Erba cipollina
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la maionese di soia
20 g Olio extravergine di oliva
100 g Bevanda di soia
130 g Olio di riso
q.b. Sale grosso
q.b. Pepe
q.b. Succo di limone
q.b. Curcuma
q.b. Paprica
Per la finitura
q.b. Pepe
50 g Insalata verde
40 g Pomodori datterini
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine di oliva