Frittata di Zucchine e Pomodori Secchi

Quando non sapete proprio cosa cucinare per un pranzo veloce, non c'è niente di meglio di una gustosa frittata di zucchine e pomodori secchi. A prepararcela è Mattia Poggi, che al piatto ha aggiunto il suo tocco da chef con i pomodori secchi e una cremosa fonduta di pecorino a fare da base alla frittata di zucchine.
Preparazione
Passo 1
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a dadini. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e sbucciate e tritate finemente il prezzemolo.
Passo 2
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente media, aggiungete le zucchine e i pomodori secchi, salate, quindi trifolate la verdura a fiamma media per 15 minuti, mescolando spesso.

A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.
Passo 3
Prima di impiattare la frittata, preparate la crema di pecorino.

Scaldare il latte in un pentolino e versare il pecorino grattugiato. Allontanare dal fuoco. Pepare e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Passo 4
Adagiare la crema di pecorino sul piatto e sistemarvi sopra con cura la frittata di zucchine e pomodori secchi.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
4 Uova
2 Zucchine
1 bicchiere Latte
50 g Pecorino
q.b. Pomodori secchi
q.b. Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe