Friselle di Orzo con Ratatouille di Verdure e Fiocchi di Ricotta

Friselle di Orzo con Ratatouille di Verdure e Fiocchi di Ricotta

Le Friselle di Orzo con Ratatouille di Verdure e Fiocchi di Ricotta, gustose bruschette per rallegra

Le friselle di orzo con ratatouille di verdure e fiocchi di ricotta sono un'originale e gustosa alternativa alle tradizionali bruschette al pomodoro

Come preparare le friselle di orzo con ratatouille di verdure e fiocchi di ricotta

Le friselle di orzo con ratatouille di verdure e fiocchi di ricotta sono una fantasiosa e gustosa variante delle classiche bruschette al pomodoro. Ideali da servire come antipasto o come stuzzichino per accompagnare un aperitivo in compagnia, soddisferanno tutti i palati e le esigenze dei vostri ospiti. Si tratta infatti di una portata fresca e leggera, preparata con ortaggi tipicamente estivi, e quindi indicata per chi deve tenere sotto controllo le calorie. Inoltre, il condimento viene realizzato impiegando solo verdure e formaggio, il che rende queste friselle adatte anche a chi segue una dieta vegetariana. A presentarci questa sfiziosa ricetta è Raffaella Caucci, food writer e food photographer di origini lucane. Autrice del blog Profumo di Cannella, dedicato alla promozione della cucina lucana, Raffaella collabora anche con Alice Cucina e Gustosano.
Preparazione
Passo 1
Preparate le friselle seguendo la ricetta base. Lavate, mondate e tagliate a cubetti le zucchine, la melanzana e il peperone. Affettate finemente la cipolla e tagliate a metà i pomodorini.
Passo 2
Scaldate una padella antiaderente, aggiungete la melanzana e il peperone a cubetti, senza grassi, e lasciate grigliare su tutti i lati. Unite le zucchine e la cipolla, mescolate e irrorate con un filo d'olio. Completate con l'aglio, pelato, incoperchiate e fate cuocere per qualche minuto.
Passo 3
Unite i pomodorini e un altro filo di olio, salate e proseguite la cottura fino a quando le verdure risulteranno cotte ma ancora al dente. Profumate con abbondante basilico, spezzettato, spegnete e lasciate intiepidire.
Passo 4
Bagnate le friselle sotto l'acqua corrente e trasferitele nei piatti da portata. Ricoprite con la ratatouille di verdure e distribuite sopra qualche fiocchetto di ricotta. Completate con un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di basilico, e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 Zucchine
1 Peperoni rossi
1 Melanzane
200 g Pomodori pachino
200 g Ricotta vaccina
1 Basilico
2 spicchi Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
300 g Farina di grano
300 g Acqua
12 g Lievito di birra
1 cucchiaino Miele di acacia