Fragole con cioccolato fondente e mousse di mascarpone e pistacchi

Chi non ama le fragole con il cioccolato? Giuseppe Argentino, chef siciliano di Marzamemi (Siracusa), ci propone un dolce davvero irresistibile: fragole con cioccolato fondente e mousse di mascarpone e pistacchi. Il cioccolato fondente e i pistacchi danno nuova verve alle fragole,trasformandole in un dessert goloso, una ricetta estiva assolutamente da provare.
Preparazione
Passo 1
Lavate le fragole e asciugatele, tagliatele a metà in senso orizzontale e, aiutandovi con uno scavino, svuotate la parte inferiore. Fate sciogliere la colla di pesce con qualche cucchiaio di acqua fredda.
Passo 2
In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo con una frusta; unite la polvere di pistacchi, la panna montata e la colla di pesce sciolta, quindi amalgamate.
Fate riposare in frigorifero per 10 minuti.
Passo 3
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria; immergete la parte superiore delle fragole nel cioccolato fuso, disponetele su un foglio di carta forno e fatele asciugare in frigorifero per qualche minuto.
Farcite le fragole svuotate con la mousse e adagiate sopra quelle al cioccolato.
Guarnite con altra granella di pistacchi e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

A bagnomaria

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
16 Fragole
200 g Cioccolato fondente
400 g Mascarpone
200 g Panna
60 g Zucchero a velo
70 g Polvere di pistacchi
20 g Colla di pesce