Filetto di Suino in Crosta di Pistacchi

Un secondo piatto squisito

Il buonissimo filetto di suino in crosta di pistacchi, un piatto pregiato e di impatto.

La ricetta del buonissimo filetto di suino in crosta di pistacchi

Il filetto, uno dei più pregiati e apprezzati tagli di carne per la sua tenerezza, è protagonista di una ricetta davvero niente male. Stiamo parlando del filetto di suino di cinta senese in crosta di pistacchi, un filetto preparato secondo una ricetta sicuramente da provare. Per la preparazione del filetto di suino in crosta di pistacchi, bisogna puntare sulla freschezza e sulla qualità degli ingredienti. Due criteri fondamentali per la riuscita ottimale di questo secondo piatto. Diamoci da fare e iniziamo con i preparativi del filetto!
Preparazione
Passo 1

PASSATE IL FILETTO NELLA PANATURA

In un contenitore dai bordi alti raccogliete il vino rosso e le erbe aromatiche; immergete il filetto e lasciatelo marinare per qualche ora. Trascorso il tempo di marinatura, togliete il filetto e asciugatelo con carta assorbente da cucina, quindi salatelo, pepatelo e passatelo nella granella di pistacchi premendo bene per farla aderire.
Passo 2

FATELO ROSOLARE IN PADELLA

In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio, disponete il filetto e fatelo rosolare bene da tutti i lati, facendolo sigillare e girandolo di tanto in tanto con l’aiuto di una pinza (girandolo con una pinza, si eviterà di bucherellarlo e di far fuoriuscire i suoi succhi).
Passo 3

SFUMATE CON IL SUCCO DI ARANCIA E PORTATE A COTTURA

Profumate con la scorza del limone grattugiata, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, sfumate con il succo delle arance e fate cuocere per una ventina di minuti. Una volta cotto, prelevate il filetto e tenetelo da parte in caldo.
Passo 4

PREPARATE LA SALSA E COMPLETATE IL PIATTO

Filtrate il vino utilizzato per la marinatura e raccoglietelo in padella; mettete sul fuoco e fate ridurre fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Scaloppate il filetto - tagliandolo a fettine oblique - e nappatelo con la salsa. Completate con la scorza di limone e di arancia grattugiata e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Carne di manzo
200 g Granella al pistacchio
1 rametto Rosmarino
1 rametto Timo
2 bacche Ginepro
1 foglie Alloro
1 foglie Salvia
1 Finocchietto selvatico
2 Arance
1 Limoni
2 bicchieri Vino rosso
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe