Crudi di Mare

Se state progettando un aperitivo in terrazza per il weekend, mettete in fresco il prosecco e prendete appunti, chef Avallone ci svela i segreti dei crudi di mare. Le ricette di pesce crudo sono il fiore all'occhiello di una cena raffinata, la qualità degli ingredienti unita alla cura del dettaglio faranno di un semplice antipasto l'arma segreta per conquistare il cuore dei vostri ospiti. Grazie ai consigli del nostro chef colpiremo nel segno, servendo un misto mare pieno di abbinamenti stuzzicanti. La delicatezza del carpaccio di seppia, accanto al gusto deciso di una tartare di tonno e granella di nocciole e un'insalata di gamberi e fragole in perfetto accordo con l'involtino di scampi e carote. In una manciata di minuti sarete pronti a dare spettacolo.

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Carpaccio di cefalo con lime e menta Carpaccio di trota salmonata ai pistacchi Tartare di capesante e gamberi Tartare di salmone, fragole e martini Non ci rimane che fare la lista della spesa, con i crudi di mare il vostro sarà un "aperichic" a tutti gli effetti.
Preparazione
Passo 1
Pulite la seppia e tagliatela a striscioline sottili. Lasciatela marinare per qualche minuto in un'emulsione di succo di limone, sale, pepe e abbondante olio.
Passo 2
Sminuzzate grossolanamente il tonno fresco, condite con olio, pepe nero, erbette aromatiche e nocciole tostate. Lasciate marinare per qualche minuto.
Passo 3
Sgusciate i gamberi ed estraete il budellino. Riducete la polpa in tartare e condirla con l'olio, il pepe nero e le fragole ridotte in cubetti. Lasciare marinare per qualche minuto.
Passo 4
Decapitate e sgusciate gli scampi, quindi estraete il budellino, adagiate su un tronchetto di carota cruda e condite con olio, limone e pepe.

Servite i crudi in un piatto da portata guarnendo con erbette aromatiche a piacere e un filo d'olio per ultimare.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Seppie
400 g Tonno
4 Gamberi
4 Scampi
1 Carote
1 Limoni
1 manciata Granella di nocciole
8 Fragole
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Erbe aromatiche