Tempo
25 minuti
Cous Cous con Ragù di Gamberi e Verdure
Echi nordafricani nella cucina di Casa Alice, chef Valbuzzi reinterpreta un piatto tradizionale, leggero e salutare, il cous cous con ragù di gamberi e verdure.
Molto utilizzati nelle cucine di tutta Italia, i piccoli grani di semola devono il loro successo ad una grande versatilità. Ricette classiche di carne e pesce si alternano a sfiziose sperimentazioni con verdure colorate, legumi e addirittura frutta. Molto più digeribile della pasta il cous cous è ospite gradito di diete e pause pranzo, grazie soprattutto al fatto che mantiene intatti sapore e consistenza anche il giorno dopo. Scopriamolo nella versione di chef Roberto, idratato nel sughetto di carapace e condito con ragù di gamberi e colorate verdure.
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Passo 1
Pulite i gamberi tenendo da parte il carapace. Preparate un soffritto con cipolla e olio. Fate cuocere i carapaci dei gamberi all'interno del soffritto per circa cinque minuti a fuoco vivo, quindi bagnate con acqua fredda e lasciate bollire altri cinque minuti.
Passo 2
Preparate le verdure tagliandole in modo regolare e sbianchitele in acqua bollente salata. Una volta morbide saltatele in padella con un filo di olio. Prendete il brodo di pesce e versatelo sopra il cous cous. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
Passo 3
Saltate i gamberi tagliati a pezzettini piccoli in padella con un filo di olio e aggiungeteli al cous cous. Impiattate il cous cous con le verdure guarnendo con scorza di lime, le foglie di aneto e pezzetti di avocado.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In padella
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
480
g
Cous cous
10
Gamberi
6
Carote
1
Zucchine
1
Sedano
1
Peperoni gialli
1
Peperoni rossi
1
bicchiere
Vino bianco
1
Cipollotti
q.b.
Aneto
1
Lime
1
Avocado
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Brodo di pesce
